油炸烧饼的做法家常窍门

油炸烧饼的做法家常窍门

1、主料：缸炉烧饼4个、豆瓣酱适量、蒜蓉辣酱适量、植物油适量。

2、辅料：孜然粉适量。

3、铁锅放油，烧热后小火炸烧饼。

4、烧饼炸成微黄色即可。

5、豆瓣酱和蒜蓉辣酱混合。

6、涂在烧饼表面，撒上孜然粉即可。

羊肉烧饼的做法

1、首先我们准备适量的清水两颗鸡蛋适量的面粉，把面粉倒入干净的容器中，加入适量的清水，用双手活成面团，之后把鸡蛋打入面团中，继续揉，直到面团拉开呈现蜂窝状就完成了，之后就放置一旁醒发。

2、之后我们准备馅饼中的馅料，去菜市场买羊肉的时候直接让商贩把你买来的羊肉打成泥状，买回家中我们将羊肉加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，在肉中加上少量的料酒(能够压制住羊肉的羊膻味)，之后再加上葱来增加口感，如此一来馅料就制作完成了。

3、我们把醒发好的面团用擀面杖擀成圆形，把馅料包进去，在擀一下，这样羊肉饼的模型就制作完成了，当然我们制作不可能只做出一个羊肉饼，在你擀制羊肉饼的时候，一定要不断的在案板上抹上面粉，才能够保证擀出来的面饼不会和案板进行粘连，影响美观。

4、之后再煎饼锅中刷油，但锅底有了温度之后，把制作好的羊肉饼放入锅中烙，知道烙出来的羊肉饼两面金黄就算是制作完成了，于是这种外酥里嫩的羊肉饼就制作成功了。

用电饼铛做普通烧饼的做法

用电饼铛做普通烧饼所需的材料为：面粉一斤、油10毫升、白糖20克、牛奶适量。

烧饼做法为：1、面粉用酵母加少许白糖、牛奶，放置一个小时；

2、将面团进行搓揉，做成长条状，切成大小均匀状，擀成圆形，放置十分钟；

3、电饼铛预热后倒入少量油，将面饼两面粘匀油后，放入电饼档，3至4分钟后，两面金黄后即可出锅。

烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

鸭油酥烧饼的做法步骤

1、主料：鸭油170克、中筋面粉520克、冷水100克、滚水120克。

2、辅料：白芝麻50克、葱花40克、精盐2小勺、鸡蛋液适量、白胡椒粉1小勺。

3、将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

4、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。

5、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。

6、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。

7、搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

8、准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

9、将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。

10、将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。

11、将松弛好面团分割成15等份。

12、软油酥也分成15等份。

13、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。

14、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。

15、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。

16、面团松弛后，正面朝下再压平。

17、擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

18、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。

19、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。

20、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。

21、准备好蛋液和白芝麻。

22、在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。

23、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。

葱香烧饼的做法

1、食材：面粉400克、酵母5克、温水300克、芝麻10克、食用油60克、盐10克、葱10克、酸奶20克。

2、酵母用一点温水调开，水温用手试一下温和即可，和匀后的酵母加入面粉中。

3、再将温水加入面粉中，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑的面团，覆盖上保鲜膜，静置一个小时。

4、香葱切段，放入锅里加油小火慢炸，炸至金黄色捞出，过滤留下葱油。

5、加入盐和切好的香葱末揉匀。

6、覆盖上保鲜膜，静置松弛十分钟，制成葱香油酥。

7、面团醒好后分割成大小均等的10个小面剂。

8、包上葱香油酥，揉成团。

9、擀成长条，折三折，再擀成长条，再三折，再擀，再三折，一共擀、折三次。覆盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

10、按平擀成长条状，表面刷一层清水，沾上芝麻，再松弛十分钟。

11、松弛过后，将电饼铛预热，烧饼两面各涂抹一层食用油，放入电饼铛。

12、大约4分钟后，一面烙黄后翻面，再烙4分钟，两面金黄即可出锅了。