您的位置:天气预报查询一周

鱼香卤水老豆腐的做法

更新时间: 2026-05-05 06:30:01

鱼香卤水老豆腐的做法

1、用料:北豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,盐2克,

2、糖5克,五花肉几片,油适量,大料、鸡精适量。

3、首先放油烧热锅。

4、放入五花肉煸炒。放料酒,大料等放入豆腐,和所有的调料。

5、最后放水和豆腐,开锅小火炖5分钟,出锅前放生蒜、香油即可。

秘制老豆腐炖白菜怎么做

秘制老豆腐炖白菜制作步骤:

1、准备材料:老豆腐一盒、白菜(或长绍菜)半颗、鸡腿蘑(或其它时鲜菌类)两颗、虾皮适量、葱适量(可多放)、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤(或浓汤宝、鸡精代替)适量。

2、老豆腐切块,均匀铺在高压锅底,倒入足量高汤,没过豆腐一指节。

3、将蘑菇切片,和虾皮一起下入汤中,加阀烧开后转中火煮十到十五分钟,将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿,便于吸纳汤汁。

4、煮豆腐,将葱斜切成段,姜切丝,下锅炒香,白菜削成段备用。

5、放入花生酱、芝麻酱,小火翻炒均匀,加水烧开(此处放水不要太多)。

6、豆腐煮好后连汤一起加入锅内,下白菜同煮五到八分钟,放盐和鸡精之后稍煮两分钟出锅。

老豆腐怎么做好吃又简单

1、将老豆腐切成小方块、葱白和葱叶分别切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。

2、冷锅热油加入豆腐块,炸至两面金黄后捞出装盘待用,锅底留一些油。

3、加入葱白和蒜片爆香,然后加入小米椒增加辣味,再将炸过的豆腐放入,略微翻炒后加入适量的清水。

4、大火将水烧开后加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精,继续大火收汁,待汤汁基本收干时盛出装盘,最后撒上葱花即可。

自制卤水老豆腐怎么做

1、主料:黄豆500克。

2、辅料:清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。

3、黄豆提前浸泡9-12小时,最好是隔夜浸泡,夏天时间缩短点。

4、把浸泡后250克黄豆放入料理机里,500克分2次打浆。按照黄豆与水1:5的比例。

5、启动机器打成豆浆。

6、把打好的生浆用纱布袋子过滤。

7、用手挤干纱布袋子,豆渣可以做饼。

8、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。

9、期间要不断搅拌以防粘锅,煮豆浆需要煮开三次。

10、煮熟的豆浆关火,挑出上面的豆皮,据说这个晒干就是腐竹。

11、待温度降到80-90度之间加入盐卤。

12、这个就是盐卤。

13、盐卤提前用水化开,盐卤和黄豆的比例是1:50,所有我用了10克盐卤,盐卤化开与水的比例1:4,所有我用了40克温水来化盐卤。

14、开始加入盐卤点豆腐,边点边用勺子搅动使它们充分混合。

15、当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现小豆花,形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟。

16、找个盆,把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入。

17、模具上放重物,压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内,压的重量控制在2斤之内。

18、然后把它又上笼大火蒸了5分钟,可以拌着吃,煎着吃,炒着吃。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6