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炉子烧饼的做法和配方

更新时间: 2026-05-06 07:09:59

炉子烧饼的做法和配方

1、原料:面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。

2、做法步骤:

(1)放入酵母和面,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵。

(2)发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目的是为了起酥层,最终擀成圆形。

(3)在面饼上撒上一层油酥,然后折叠再擀成圆形。

(4)在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀,一是为了美观,二是方便面饼熟透,然后在面饼上撒一层芝麻。

(5)在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了,将做好的面饼贴在锅上面。

(6)加热锅,等待面饼表面金黄即可出锅,一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

油炸烧饼的做法家常窍门

1、主料:缸炉烧饼4个、豆瓣酱适量、蒜蓉辣酱适量、植物油适量。

2、辅料:孜然粉适量。

3、铁锅放油,烧热后小火炸烧饼。

4、烧饼炸成微黄色即可。

5、豆瓣酱和蒜蓉辣酱混合。

6、涂在烧饼表面,撒上孜然粉即可。

香酥烧饼的做法

1、将面,水,油混合一起搅拌成光滑的面团,最好是用厨师机或者面包机揉面,因为面团水量较大,开始比较粘手。

2、揉出半膜状态就可以,面团揉成团后放一旁松弛一个小时,这样一会做的时候手感才会好。

3、松弛面团的时候把肉馅准备好,放油,盐,酱油,豆豉,葱,姜等来调味儿。

4、肉馅弄好后炒油酥,油酥是酥烧饼出香味的关键一步,将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可,油不要太多,炒好后面和油是稍流动的状态。

5、全部准备完毕后,我们将准备好的面团擀开成薄片。

6、将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。

7、将面片一点点卷起来,然后弄成50克一个小面团,按压一下,面团粘手的话,可放干面粉在案板上。

8、将面团像擀饺子皮一样擀开,包入馅料。

9、收口朝下,用手按一下,用擀面棍擀开,粘上芝麻,放在烤盘上。

10、烤箱200度预热20分钟,将擀好的烧饼坯放入烤箱,烤25到30分钟即可,香香脆脆的香酥烧饼就出炉了。

发面火烧老式烧饼的做法和配方

1、准备材料:水260克,油100克,盐10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克;

2、面粉加入酵母、盐混合;

3、加入清水和成面团;

4、倒入油,继续揉;

5、将油全部揉进去;

6、醒发半小时以上至面团增大;

7、排气,常温醒发10分钟;

8、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒;

9、炒成油酥,取一半面团擀成饼,抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖,卷起来;

10、分成4份,卷一下压扁,擀成面饼,抹上油,烧饼生胚就做好啦。

11、电饼铛不用放油,加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。


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