炉子烧饼的做法和配方

炉子烧饼的做法和配方

1、原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。

2、做法步骤：

（1）放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

（2）发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

（3）在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

（4）在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

（5）在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

（6）加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

油炸烧饼的做法家常窍门

1、主料：缸炉烧饼4个、豆瓣酱适量、蒜蓉辣酱适量、植物油适量。

2、辅料：孜然粉适量。

3、铁锅放油，烧热后小火炸烧饼。

4、烧饼炸成微黄色即可。

5、豆瓣酱和蒜蓉辣酱混合。

6、涂在烧饼表面，撒上孜然粉即可。

香酥烧饼的做法

1、将面，水，油混合一起搅拌成光滑的面团，最好是用厨师机或者面包机揉面，因为面团水量较大，开始比较粘手。

2、揉出半膜状态就可以，面团揉成团后放一旁松弛一个小时，这样一会做的时候手感才会好。

3、松弛面团的时候把肉馅准备好，放油，盐，酱油，豆豉，葱，姜等来调味儿。

4、肉馅弄好后炒油酥，油酥是酥烧饼出香味的关键一步，将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可，油不要太多，炒好后面和油是稍流动的状态。

5、全部准备完毕后，我们将准备好的面团擀开成薄片。

6、将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。

7、将面片一点点卷起来，然后弄成50克一个小面团，按压一下，面团粘手的话，可放干面粉在案板上。

8、将面团像擀饺子皮一样擀开，包入馅料。

9、收口朝下，用手按一下，用擀面棍擀开，粘上芝麻，放在烤盘上。

10、烤箱200度预热20分钟，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可，香香脆脆的香酥烧饼就出炉了。

发面火烧老式烧饼的做法和配方

1、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克；

2、面粉加入酵母、盐混合；

3、加入清水和成面团；

4、倒入油，继续揉；

5、将油全部揉进去；

6、醒发半小时以上至面团增大；

7、排气，常温醒发10分钟；

8、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；

9、炒成油酥，取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来；

10、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼，抹上油，烧饼生胚就做好啦。

11、电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。