发面烧饼的做法

发面烧饼的做法

准备食材：

白面、酵母、花生油、盐、红糖。

方法步骤：

1、和面放置温暖处发酵。

2、把油和面以1比3的比例混合成酥。

3、把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。

4、取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。

5、平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅即可。

河南地摊烧饼的做法和配方

1、用料：

普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。

2、做法：

（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。

（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。

（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。

（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。

（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。

（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。

（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。

（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。

（9）再将小长条状卷起来。

（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。

（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。

（12）已经做好的一大盘的烧饼。

（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。

（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

菏泽烧饼的做法和配方

1、主料：面粉250克。

2、辅料：玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克。

3、酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中。

4、和成光滑的团。发酵至两倍大。

5、一捏碱面加一汤匙水调匀。

6、用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀。

7、静置20分钟。

8、开始调油酥：1汤匙面粉，1/2汤匙十三香，1/2汤匙盐，2汤匙玉米油，调成糊状。

9、蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀）。

10、准备白芝麻。

11、静置好的再次排气，揉圆，分成6等份，并把其中的一个再分成5小份。

12、取一个面团揉圆，捏成窝型。

13、拿一小块剂子，蘸一些油酥。

14、放进窝型面团里。

15、用虎口慢慢收起，捏紧。

16、收口向下，按扁。

17、用刀拍平整。

18、砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。

19、放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆。