四川凉面的做法

四川凉面的做法

秘制浇汁。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。用料理机把花椒八角搅打成粉。搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。用勺子把芝麻酱搅匀。把熟芝麻倒入芝麻酱里。倒入适量香油把芝麻酱澥开。然后放入盐、鸡粉和白糖。倒入香醋拌匀。倒入酱油拌匀。这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。

开锅下面。汤锅水烧开下入面条。面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。把面条不断的用筷子挑起晾凉。把拌好油的面条倒入盘中。

加上配菜。先浇上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。浇上油泼辣子。最后浇上秘制酱汁。然后撒上香葱末。再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

完成菜品。最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。

凉面的制作 香辣鸡丝凉面怎么做？

鸡胸放入水中，放入葱姜，料酒煮至能用筷子扎透。

放温后，放入保鲜袋，用擀面杖敲散。

撕成条放入碗中，放入生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用。

芝麻酱用香油澥开。

蒜拍碎切末。

放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀。

黄瓜切丝。

锅中放水，水开后放入面条煮沸1分钟。

捞入凉白开中过凉。

面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀即可。

凉面的做法 今天就和大家分享

1、鸡胸放入水中，放入葱、姜、料酒煮熟，可以用筷子扎透

2、鸡肉凉凉，撕成条放入碗中，放生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用

3、芝麻酱用香油澥开

4、蒜拍碎切末

5、蒜末放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀

6、黄瓜切丝

7、锅中放水，水开后放入面条嗯煮沸1分钟

8、捞入凉水过凉

9、面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀即可

宁夏凉面的做法及调料视频

宁夏凉面的做法：

1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以；

2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片；

3、再改刀切成细丝；

4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽，不然会使凉面太咸也没有甜味。