长沙凉面的做法及调料

长沙凉面的做法及调料

调料：辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜。

做法：1：把葱姜蒜都切好备用；

2：在面上放入切好的葱姜蒜；

3：再加适量的佐料（辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋）；

4：拌匀就可以吃了，简单又快捷。

灌云凉面的制作方法

1、黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯。

2、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

3、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌均匀即可。

凉面的面条是哪种面条

通常我们在外面买的凉面都是用碱水面，若买不到碱水面也可用白面、荞麦面代替。制作凉面时要用较多的水将面煮至七八成熟，再捞出来放入冷水中过一下，最后沥干水分加入酱料调味即可。

凉面又被称作冷面、过水面，它是一种起源于唐朝时期的历史悠久的面食，非常适合夏天的时候食用。有许多人都会想要自己在家制作凉面，但是却不知道制作凉面时应该使用哪种面。

通常我们在外面购买的凉面都是用碱水面的做的，我们在制作凉面的时候要用比较多的水先将面煮至七八成熟，然后再捞出来放入冷水中过一下，最后沥干水分加入酱料调味就可以了。

如果我们买不到碱水面的话，其实也可以用白面、荞麦面来代替。关于凉面的起源也非常有趣，相传它是起源于武则天还未入宫时，和面店师傅一起试验出来的。

鸡丝凉面的做法

材料主料：鸡肉200克、黄瓜400克、面条600克。辅料：花椒适量、盐适量、大料适量、姜适量、料酒适量、蒜适量、鸡精适量、醋适量、糖适量、芝麻酱适量。

1、准备好鸡胸脯肉一块，姜切片，花椒泡上白开水；

2、锅中放水，放入料酒、花椒、大料、姜片烧开；

3、烧开后把鸡胸脯肉放入；

4、鸡肉煮熟后拿出来晾凉；

5、将晾好的鸡肉切成丝，黄瓜切成丝，蒜切碎加入白开水做成蒜汁；

6、煮好面条后，加入黄瓜丝、鸡丝、蒜汁、花椒水、芝麻酱、盐、鸡精、醋、糖拌匀即可。

凉面的做法

1、鸡胸肉一块，入冷水锅，加入葱段，煮4分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟；

2、取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用；

3、黄瓜切丝，豆芽菜焯烫一下；

4、芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状；

5、鲜圆湿面条，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许香油防粘；

6、面条放盘里、黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列起来，浇上芝麻酱和辣椒酱（不吃辣的可不放，喜欢吃蒜的，可以砸些蒜泥放里面吃）撒少许熟的白芝麻即可开吃了。