陕西怪味凉面的做法及配料

陕西怪味凉面的做法及配料

食材：细鲜蛋面350克，熟芝麻2克，黄瓜丝适量，豆芽菜适量，芝麻酱35克，香油10克，葱油10克，芥末酱15克，蒜蓉15克，姜蓉10克，白糖20克，酱油15克，香醋15克，盐5克，熟花椒面1克，炸辣椒油适量。

方法：

1、先把面条下锅煮八成熟捞出；

2、面里拌入适量的香油和葱油，用筷子抖散晾凉备用；

3、调制怪味儿拌料，先把芝麻酱用香油和葱油澥开，里面放入芥末酱搅匀，再放入蒜蓉和姜蓉拌匀，倒入酱油拌匀；

4、里面再放入香醋、熟花椒面、盐、白糖和熟芝麻搅匀；

5、把晾凉的面条码盘，浇上调制好的酱汁，再放上豆芽菜和黄瓜丝，最后浇上炸辣椒油；

6、吃的时候拌匀即可。

夏季凉面的汤汁该怎么做好吃

1、蒜粒加盐捣成蒜泥。

2、加入两勺清水（吃饭用的勺子）。

3、加入1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀即可。

凉面，别称冷面、过水面，是指凉吃的面条，种类有鸡丝凉面、葱油凉面、冬菇凉面等。凉面古称“冷淘”，源于唐朝，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，各地的凉面做法不同，在中国有中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

蒜泥白肉带凉面的做法

碱面或切面或手擀面或方便面，煮至八成熟，捞出过冷水后沥干，拌入橄榄油吹风冷藏待用。

盐糖醋生抽芝麻酱根据自己口味调成酱汁。面条放上五花肉、黄瓜丝萝卜丝，浇上酱汁，两大勺油泼辣子，一大勺花生碎，拌匀开吃。

用料：

蒜泥：适量多一点

熟五花肉：6大片

黄瓜/紫甘蓝/胡萝卜：切细丝

糖、盐：适量

芝麻酱：适量

油泼辣子：适量

生抽、醋：适量

橄榄油：适量

香葱：适量

花生碎：一大勺