灌云凉面的制作方法

灌云凉面的制作方法

1、黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯。

2、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

3、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌均匀即可。

家常凉面的制作方法

1、食材：面条200克、白糖（复制酱油）1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽（复制酱油）200克、葱1颗八角（复制酱油）2个、姜片2片。

2、凉面的调料：复制酱油 ，椒盐 花生碎，辣椒油，香油 ，姜蒜油。

3、先来熬制复制酱油：有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成复制酱油了。

4、准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝。

5、豆芽焯水断生捞出过凉，同样红椒也焯水。

6、面条煮至9分蔬捞出，面条过一下凉开水。

7、过凉后的面条加入适量的复制酱油，姜蒜油，调匀。

8、加入蔬菜调匀。

9、最后撒点花生碎，到点香油 ，辣椒油 醋一碗香气四溢的凉面就好了。

广元米凉面的做法

做法如下：

1、食材准备：水300克，菜籽油少许，味精适量，醋，盐少许，花椒粉适量，辣椒油适量，酱油适量。

2、米粉和水按照1比3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。

3、蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸。

4、锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后盖上锅盖，然后大火蒸3分钟。

5、大火蒸三分钟后，关火。

6、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。

7、把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却。

8、取一张切成条，加入盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等搅拌，装盘即可。