四川凉面的做法

四川凉面的做法

四川凉面是四川的一道传统名吃，好吃简单易做。

首先在市场上购买新鲜的圆面条。

锅中少开水，放入面条。

把面条煮熟后捞出，过凉水后放入一个容器中撒入香油，搅拌均匀，避免粘黏到一块。

然后开始调汁，准备一个小碗，放入蒜蓉。

加入鸡精、盐进行调味。

接着放入辣椒油、香醋，搅拌均匀备用。

将面条盛入碗中，浇入调好的汁，四川凉面就做好了。

蒜泥白肉带凉面的做法

碱面或切面或手擀面或方便面，煮至八成熟，捞出过冷水后沥干，拌入橄榄油吹风冷藏待用。

盐糖醋生抽芝麻酱根据自己口味调成酱汁。面条放上五花肉、黄瓜丝萝卜丝，浇上酱汁，两大勺油泼辣子，一大勺花生碎，拌匀开吃。

用料：

蒜泥：适量多一点

熟五花肉：6大片

黄瓜/紫甘蓝/胡萝卜：切细丝

糖、盐：适量

芝麻酱：适量

油泼辣子：适量

生抽、醋：适量

橄榄油：适量

香葱：适量

花生碎：一大勺

凉面的制作方法

用料：云吞面５００克、胡萝卜４０克、黄瓜４０克、盐１０克、姜１０克、蒜１０克、冷开水１小碗、生抽２５克、醋２５克、白糖５克、味精５克、花椒油１０克、红油辣椒３０克、色拉油１小勺、香菜３０克、花生碎１０克、黑芝麻５克。

1、胡萝卜去皮切丝，用５克盐腌制十分钟。

2、黄瓜去皮切丝。

3、碗中依次放入姜、蒜、１勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置１０分钟制成酱料。

4、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水过凉捞出。

5、放一小勺色拉油到面条上拌匀，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

6、倒入配好的酱料，搅拌均匀即可。