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家常凉面的做法步骤

更新时间: 2026-05-04 06:51:45

家常凉面的做法步骤

1、嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

2、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

3、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

4、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

凉面的材料是什么

主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。

凉面制作方法:

食材:面条0.5千克、西红柿3个、鸡蛋2个、豆芽若干、大蒜一头、食用盐4克、味精适量、香油适量。

步骤:

1、首先将大蒜捣碎,然后使用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等;

2、将西红柿清洗干净切成块状,鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐,然后将豆芽等蔬菜清洗干净后待用;

3、将西红柿放入炒锅后爆炒,七分熟

凉面的制作方法

用料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、胡萝卜去皮切丝,用5克盐腌制十分钟。

2、黄瓜去皮切丝。

3、碗中依次放入姜、蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后,拌匀放置10分钟制成酱料。

4、云吞面放入沸水,拨散煮三分钟,捞出放入冷水过凉捞出。

5、放一小勺色拉油到面条上拌匀,然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

6、倒入配好的酱料,搅拌均匀即可。

凉面的历史故事

相传,唐朝高宗时,工部尚书武士之女武则天在14岁时,就被唐太宗选入宫中为才人。当时君命难违,她不得不离开青梅竹马的情郎常剑峰。她幼时读书之余,常与剑峰一起游河湾,那里有一家削面店,每次游河过湾,总要到削面店吃一碗,因此与店老板混得熟,经常边吃边淡论面的制作,一段时间后也对此有较深的了解。后来,他们想在夏天吃一种凉面,于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口并且绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高


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