请问高手陕西凉皮和凉面的做法

请问高手陕西凉皮和凉面的做法

陕西凉皮的做法

材料：面粉、水。

步骤：

和面，揉好后稍微省一下，然后洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；沉淀，将洗剩下的物质，面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤；蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅；凉拌，凉皮切宽条，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，搅拌均匀即可食用。陕西凉面的做法

材料：素油250克、花椒10克、蒜、盐、醋、胡椒、盐、醋。

步骤：

炸花椒油，备用；煮面至熟，捞出，摊于大案板，电扇直吹；用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油；不停拌，至面凉且根根清爽，凉透；将蒜、盐、醋、胡椒、盐、醋调汁，拌面，即可食用。

营养凉面的做法

1、准备一个碗，放入芝麻酱。

2、放入蒜末、少许盐、味精、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。

3、锅中添水，煮沸下入面条。

4、面条煮熟后捞出，过一下凉水。

5、然后将面条放入调好汁的碗中，也可以放入黄瓜丝等辅菜。

6、最后把面条搅拌均匀，凉面就做好了。

夏季凉面的汤汁该怎么做好吃

1、蒜粒加盐捣成蒜泥。

2、加入两勺清水（吃饭用的勺子）。

3、加入1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀即可。

凉面，别称冷面、过水面，是指凉吃的面条，种类有鸡丝凉面、葱油凉面、冬菇凉面等。凉面古称“冷淘”，源于唐朝，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，各地的凉面做法不同，在中国有中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。