凉面的做法及调料麻酱

凉面的做法及调料麻酱

芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。

1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。

2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。

4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。

6、鲜面条入锅煮熟。

7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。

8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

川味鸡丝凉面的调料汁

1、用食用油爆炒花椒、姜片，花椒和姜片最好铺满整个油层范围，出香味后捞出花椒和姜片丢掉不要。

2、继续放入葱白和蒜碎爆炒，直至微黄后关火。再往油中加入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒油以及一层熟芝麻混合均匀，鸡丝凉面调料就做好啦。

凉面的蒜水怎么做能保存多久

凉面的蒜水能保存6个月左右。葱和姜分别切末；蒜捣成泥；绿豆芽焯熟后过凉沥水；老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精混合均匀；将绿豆芽、葱姜末和蒜泥加入混合后的调味汁，搅拌均匀即可。放在冰箱中能保存6个月。

炸酱凉面的制作方法

1、红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用。

2、炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。

3、加入豆瓣酱一起炒匀。

4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。

5、面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。

6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。

凉面的做法 今天就和大家分享

1、鸡胸放入水中，放入葱、姜、料酒煮熟，可以用筷子扎透

2、鸡肉凉凉，撕成条放入碗中，放生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用

3、芝麻酱用香油澥开

4、蒜拍碎切末

5、蒜末放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀

6、黄瓜切丝

7、锅中放水，水开后放入面条嗯煮沸1分钟

8、捞入凉水过凉

9、面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀即可