酸辣凉面的做法及调料

酸辣凉面的做法及调料

1、面条材料：面粉500克、盐2克、水170克左右。

2、调料：黄瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陈醋、味精、香油。

3、酸辣凉面的做法：面粉加水面，加入少量盐混合后做成面条，用宽面条口感会比较好吃。

4、黄瓜用擦丝器擦成细丝备用，如果你刀工好，可以你自己慢慢切，想偷懒就用擦丝器最省事。

5、调料制作：注意做这道凉面好不好吃，酱料是灵魂，蒜瓣是不可少的，还有辣椒油也是。在煮面之前这些调料要先准备好，蒜瓣要剁碎，然后将调料所有都混合在碗里面备用。

6、烧开水放点盐，将自制的面条放入煮熟，中途可以加一次冷水，用筷子夹断没有生面就成了，然后捞出来，迅速的放入冰冷的纯净水中过凉，我过了2遍就成了滑溜溜的凉面了。

7、接着将面条码在碗里面，撒上蒜蓉、黄瓜丝，最后浇上调料汁后酸辣凉面就完成了，对了还有最后重点一步那就是：另起锅烧热油，然后直接淋上去。

凉面的做法有哪些

1、豆芽洗净，黄瓜切丝备用。

2、葱切成葱花，蒜和姜切碎备用。

3、豆芽煮熟装盘。

4、面条煮熟后过冷水，晾凉。

5、热锅冷油，放入蒜，姜，花椒，小火炒，炒好的拌料加入适量白糖备用。

6、拌料中放入豆芽，黄瓜，面条，然后拌匀。

7、拌好的面条装盘，撒上葱花，放上香辣菜。辣凉面制作完成。

鸡丝凉面的做法

1、面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）、酱油2汤匙（30ml）、醋1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻酱2汤匙（30ml）、黄瓜丝2汤匙（30g）、葱丝1汤匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒过的）1汤匙（15g）。

2、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

3、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

4、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。