凉面的做法

凉面的做法

1、鸡胸肉一块，入冷水锅，加入葱段，煮4分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟；

2、取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用；

3、黄瓜切丝，豆芽菜焯烫一下；

4、芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状；

5、鲜圆湿面条，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许香油防粘；

6、面条放盘里、黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列起来，浇上芝麻酱和辣椒酱（不吃辣的可不放，喜欢吃蒜的，可以砸些蒜泥放里面吃）撒少许熟的白芝麻即可开吃了。

凉面的制作

用料：面条、黄瓜、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、糖、盐、熟芝麻、香菜、醋、香油、黑芝麻酱。

做法：

1、准备葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、热油淋浇、搅拌均匀。

2、再倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖、熟芝麻、香菜搅拌均匀。

3、水烧开后，放入适量的面条，煮熟后过凉水。

4、香油少许，搅拌均匀。

5、放入黄瓜丝，黑芝麻酱，浇上料汁即可。

凉面的做法的做法

1、主料：凉面适量、黄瓜适量、火腿适量、黄豆芽适量、萝卜干(咸)适量、白芝麻(熟)适量。

2、蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁。

3、绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝。

4、凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。

家常凉面的做法步骤

1、嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

2、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

3、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

4、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

延边凉面的做法和配方

1、食材：鸡蛋1个、黄瓜1根、西红柿2片、香菜适量、冷面包1包。

2、撕开冷面包的包装，把面饼放在锅里，加水烧开，用筷子搅拌散开。

3、准备半碗凉白开，倒入浓缩汤汁和调味粉，搅拌均匀。

4、把黄瓜洗干净去皮，再切成丝。

5、煮好的冷面用凉水冲洗一下，放凉后加调配好汤汁的碗里。

6、最后加入黄瓜丝等配菜，还可以根据口味，选择加芝麻，辣椒油等。