大米出米率越高越好吗

大米出米率越高越好吗

大米出米率不是越高越好的，因为，在出米过程中营养素，特别是水溶性维生素，如维生素B1、B2，烟酸等的损失较多，应注意尽量减少出米次数，一般不应超过三次。据测定，出米2~3次，维生素B1可损失29%~60%，维生素B2和尼可酸可损失23%~25%，蛋白质可损失16%，脂肪可损失43%，无机盐可损失70%。

什么是出米率

稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。

1、水稻平均出米率 73%左右，最高78%；

2、小麦平均出面率 85%左右，最高91%；

3、高梁平均出米率 79%左右，最高81%；

4、谷子平均出米率 75%左右，最高78%；

5、玉米平均出面率 93%左右，最高95%。

出米率的公式是什么

出米率的公式是出米数量÷总量=出米率，也就是完善粒大米的重量除以稻谷的重量。精米率是由糙米经精米机碾磨加工后除去糠层，圆孔筛筛去米糠所得的精米重量占稻谷试样重量的百分内率。整精米率是指精米试样中完整的整粒精米重量占试样重量的百分率。按照不同等级设置不同的整精米率指标，规范了整精米率检验方法和检验仪器，设定了等外级，增加了判定规则和标签标识要求。