绿豆沙汤圆

绿豆沙汤圆

1、绿豆调去杂质量，洗净，温水浸泡1小时。

2、取锅烧开水，倒入绿豆/陈皮，继续大火烧5分钟后改文火慢炖。

3、另外取水烧开，汤圆（无须解冻）放入锅里煮制浮起，再加一勺水烧开煮汤圆再浮起，捞出来用冷开水泡着备用。

4、约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖将漂浮于上层的绿豆皮舀走（盖上盖子，舀绿豆皮不断重复以上动作）直到绿豆大部分都酥烂后，加入白糖煮2分钟做成绿豆沙。

5、盛一碗绿豆沙加入4--5克汤圆，即可。

如何熬制绿豆沙

1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间，锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2、泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快，大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感，捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状，搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了，盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。

绿豆沙包子怎么做

主料：面粉

配料：去皮绿豆、白糖、酵母、温水

做法：

1、将面粉加适量酵母、温水揉匀，发酵两小时左右；

2、绿豆放入水中浸泡一小时，入锅蒸半小时；

3、将蒸好的绿豆放在容器中碾成泥，加入白糖搅拌均匀；

4、发酵好的面团分成小剂，按成扁片；

5、每个扁片内放入适量馅料，捏成封闭状；

6、将捏好的包子入锅蒸十分钟左右，关火后焖五分钟即可出锅。