椒盐鸭下巴怎么做

椒盐鸭下巴怎么做

1、主料：鸭头8个。

2、辅料：洋葱半个、葱1把、椒盐5勺、干辣椒3勺、盐适量、青辣椒1个、红辣椒1个、八角5颗、桂皮2个、香叶少量、酱油3勺、生姜1个、大蒜1个。

3、鸭头买冷冻的回来，放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪。

4、鸭头部分用刀劈成两半。

5、鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。

6、再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。

7、等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。

8、锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。

9、青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎。

10、葱花切好备用。

11、另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐。

椒盐鸭架怎么做

主料：烤鸭架子

调料：花椒，胡椒面，盐。

做法 ：1. 鸭架用刀劈成小块。

2、 热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒。

3、 翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，然后放一小把花椒。

4、 翻炒5分钟左右，加胡椒面，撒少量盐，改小火翻匀。

5、 翻炒片刻，香味出来停火，装盘。

椒盐鸭下巴做法

1、食材：鸭下巴500g，植物油200ml，葱15g，姜8g，蒜8g，食盐10g，小辣椒10g，酱油10ml，老抽10ml，椒盐30g，孜然粉20g，胡椒粉20g。

2、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。

3、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。

4、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。

5、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。

6、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。

7、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。