干盐菜的制作方法

干盐菜的制作方法

干盐菜的制作方法：

材料：白萝卜樱、食盐。

1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。

2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。

3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。

4、把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。

5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜时再取出来。

干盐菜的做法

做法如下：

材料：

大芥菜5000克、清水适量。

步骤：

1、准备大芥菜，清洗干净。

3、晾干水份。只需要把水分晾干即可。

3、切成细丝。

4、放入蒸锅蒸至熟透。

5、蒸好后，拨散开来。

6、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制。

7、颜色变深。再入蒸锅，进行蒸制。

8、蒸好后，晒至干爽即可。

四川的干盐菜是怎么腌的呃

四川干盐菜腌制的方法：

主料：大芥菜5000g。

辅料： 清水适量。

盐菜的做法步骤：

1、准备大芥菜；

2、清洗干净；

3、然后晾干水份；

4、只需要把水分晾干即可；

5、然后切成细丝；

6、放入蒸锅蒸至熟透；

7、蒸好后，拨散开来；

8、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸；

9、这一步是二蒸，看颜色变深即可；

10、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制；

11、蒸好后，晒至干爽即可；

12、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，即盐菜做好。

注意：

1、蒸的时候一定要蒸透蒸软；

2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。