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干盐菜的制作方法

更新时间: 2026-05-01 14:12:08

干盐菜的制作方法

干盐菜的制作方法:

材料:白萝卜樱、食盐。

1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后,洗净,用刀切成两厘米左右的小段,再继续晾晒至七成干左右。

2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐,揉至萝卜樱稍微出汁即可。

3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里,压实,密封发酵1个月以上即可开坛,发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。

4、把腌好的盐菜放入蒸锅里,蒸熟之后再晾晒至完全干透。

5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存,也可放回盐菜坛子里密封保存,需要用盐菜时再取出来。

干盐菜的做法

做法如下:

材料:

大芥菜5000克、清水适量。

步骤:

1、准备大芥菜,清洗干净。

3、晾干水份。只需要把水分晾干即可。

3、切成细丝。

4、放入蒸锅蒸至熟透。

5、蒸好后,拨散开来。

6、放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制。

7、颜色变深。再入蒸锅,进行蒸制。

8、蒸好后,晒至干爽即可。

四川的干盐菜是怎么腌的呃

四川干盐菜腌制的方法:

主料:大芥菜5000g。

辅料: 清水适量。

盐菜的做法步骤:

1、准备大芥菜;

2、清洗干净;

3、然后晾干水份;

4、只需要把水分晾干即可;

5、然后切成细丝;

6、放入蒸锅蒸至熟透;

7、蒸好后,拨散开来;

8、放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸;

9、这一步是二蒸,看颜色变深即可;

10、然后再入蒸锅,进行第三次蒸制;

11、蒸好后,晒至干爽即可;

12、经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,即盐菜做好。

注意:

1、蒸的时候一定要蒸透蒸软;

2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。


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