香椿芽怎么保存不掉叶

香椿芽怎么保存不掉叶

香椿芽的储存分为新鲜香椿和腌香椿。谷雨前把买好的新香椿分包到几个方便袋中，尽量扎进袋口，千万别用水洗，然后直接放到电冰箱冷冻仓或冰柜中就行。然后吃的时候，吃多少要取多少，这时候再清洗一下，叶子不会掉。

而腌香椿的储存方法要麻烦一些。首先要将新鲜的香椿洗净晾干，一定要晾透，稍微失点水没关系。然后撒上适量的食盐腌3到4个小时，直至香椿变成深绿，不要放太多盐，不然就会变成咸菜，再拿来吃就会太咸；但是盐也不能太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。最后将腌好的香椿放在食品袋中，扎紧口再放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

香椿芽炒鸡蛋的小窍门

1、主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。

2、要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。

3、鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让香椿芽与鸡蛋充分粘连后备用。

4、锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的香椿芽与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。

香椿芽的做法有哪些

香椿芽拌豆腐。材料：用料豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。做法：豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。将香椿芽洗净。将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

腌香椿。材料：香椿，盐，水。做法：香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可。

香椿凉面。材料：熟凉面150公克，小豆苗少许，圣女小蕃茄3颗，香椿凉面酱适量，熟白芝麻少许。做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小蕃茄、小豆苗，再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。