黄鳝炒丝瓜的做法

黄鳝炒丝瓜的做法

主料：鳝鱼750克。

辅料：洋葱50克、猪油40克。

调料：酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。

1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，将鳝鱼片成2、4 厘米长片；

2、洋葱去老皮，洗净，切成片；

3、干红椒切成小片；

4、生姜大蒜洗净，均切成末；

5、炒锅上火烧热，用油稍烫过，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖制；

7、焖制片刻后，放入鲜汤适量，进行二次焖制；

8、片刻后用淀粉勾芡，撒入蒜末，淋入香油装盘，撒入胡椒粉即成。

丝瓜的功效

1、清热凉血

丝瓜具有清热凉血、化痰解毒的功效。因为它是属于凉性的，比较适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。

2、下奶

丝瓜在很多产妇的心里面是个好东西，它可以帮助孕妇催奶也就是下奶的意思。当然具体来说的话，丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络，是丝瓜的果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用。

3、美容

现在市面上有很多卖丝瓜水的护肤品，所以这就能看出来丝瓜水具有一定的美容功能，我们经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。

4、治月经不调

丝瓜当中的丝瓜络是一种不可多得的良药，它可以帮助女性调理月经不调，尤其的对女性的月经紊乱有很好的调节作用，直接将丝瓜络用火烧成灰，其配以红糖、盐开水、黄酒等送服，对治疗痛经、月经失调、月经过多、子宫出血等女性症状有很好的效果。

5、增强心肌

丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。

丝瓜的外部特征

1、一年生攀援藤本；

2、茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛；

3、卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2到4歧；

4、叶柄粗糙，长10到12厘米，具不明显的沟，近无毛；

5、叶片三角形或近圆形，长、宽约10到20厘米，通常掌状5到7裂；

6、裂片三角形，中间的较长，长8到12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形；

7、弯缺深2到3厘米，宽2到2、5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛；

8、果实圆柱状，直或稍弯，长15到30厘米，直径5到8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂；

9、种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。