丝瓜的做法和切法

丝瓜的做法和切法

1、丝瓜一个，鸡蛋三个，油适量，蒜适量，盐适量。

2、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。

3、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。

4、稍微开始凝固时用筷子迅速滑散。

5、把鸡蛋拨到一边，下油爆香蒜末。

6、下丝瓜，炒到丝瓜变色出水时，放盐炒匀就可以出锅。

烤丝瓜的花样做法?

1、食材：丝瓜2个，蒜米、香葱适量，生抽1勺。

2、丝瓜选择比较嫩小的那种,然后用刀把丝瓜表皮刮去。

3、清洗干净放到烤盘,然后放置烤箱,温度调250度,定时20分钟。

4、烤的期间,做好调料,蒜米、葱丝准备好。

5、烤得10分钟左右,打开烤箱把丝瓜翻转一下,再继续烤。

6、烤够20分钟,把丝瓜拿出来,然后用刀切成一段段。

7、把葱丝铺在丝瓜面上，再浇1勺生抽在面上。

8、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后把油和蒜米灼到葱丝面上就可以了。

黄鳝炒丝瓜的做法

主料：鳝鱼750克。

辅料：洋葱50克、猪油40克。

调料：酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。

1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，将鳝鱼片成2、4 厘米长片；

2、洋葱去老皮，洗净，切成片；

3、干红椒切成小片；

4、生姜大蒜洗净，均切成末；

5、炒锅上火烧热，用油稍烫过，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖制；

7、焖制片刻后，放入鲜汤适量，进行二次焖制；

8、片刻后用淀粉勾芡，撒入蒜末，淋入香油装盘，撒入胡椒粉即成。