卤鸭爪怎么做

卤鸭爪怎么做

１、食材准备：鸭爪４００克、桂皮１根、草果１粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。

２、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。

３、倒入洗净的鸭爪。

４、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。

５、倒入生抽。

６、倒入老抽。

７、倒入盐巴。

８、倒入味精。

９、倒入十三香。

１０、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。

１１、成品。

卤鸭爪的制作方法和步骤

1、主料：鸭掌400克。

2、辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。

3、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

4、加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。

5、水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。

6、煮一小时后，就可以装盘了。

卤鸭爪怎样入味又不烂

想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。注意去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了从新加水加卤沸腾后把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了

怎样卤鸭爪不烂有嚼劲

卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：

材料：

鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。

做法：

1、将鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；

2、将炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；

3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。