铁锅炖大鱼的做法

铁锅炖大鱼的做法

1、食材：鲤鱼1条，五花肉1块，香菇适量，青红辣椒适量，红油豆瓣酱2勺，葱1棵，姜1块，蒜1个，八角适量，麻椒适量，干红辣椒适量，盐1勺，鸡精适量，胡椒粉1勺，老抽1勺，香菜1棵。

2、首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍。

3、把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会。

4、五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。

5、起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气。

6、下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

7、放入红油豆瓣酱，炒出红油，没有的用黄豆酱代替。

8、把腌好的鱼摆入锅中。倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

9、加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

10、放入青红辣椒，小火炖十分钟左右。

11、炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。

腌制的风干大鱼的吃法

腌制的风干大鱼的吃法：

主料风干草鱼1条。调料姜适量，干辣椒适量，料酒适量，香油适量，小葱适量。

具体做法：

1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上。

2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。

3、加入料酒和红辣椒。

4、上锅大火蒸制八分钟。

5、取出鱼，倒掉里面的水份。

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。

7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。

大鱼的鱼肉酱要怎么做

材料：鱼、葱、姜、蒜、香其酱。

做法：1.切点葱姜蒜，鱼身上打花刀，这样可以使味道进入鱼肉内；

2、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄；

3、加作料，加入香其酱，加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次；

4、汤汁烧干，出锅装盘即可。