萝卜炆牛腩的做法

萝卜炆牛腩的做法

1、牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量，调味料食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。

2、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

3、再将牛腩焯一下水。姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

6、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。

牛腩的做法大全

1、牛腩清洗干净，切成小块状，不喜欢脂肪的可以剔除干净

2、把蔬菜放盐水侵泡五分钟清洗干净，切成小块备用。

3、准备一锅清水，放入葱段、姜片、月桂叶、八角等辅料。

4、等水煮开后，把牛腩飞水，煮3分钟左右，捞出。

5、接着将牛腩的血水杂质滤掉，用清水冲洗干净待用。

6、把番茄表面划十字，放入开水中烫1-2分钟，很容易去掉皮，然后切成小丁备用。

7、烧热的热油锅下洋葱炒出香味来。

8、紧接着加入蕃茄丁翻炒。

9、接着加牛腩翻炒片刻。

10、倒入适量的水，确保盖过所有食材，然后加入番茄酱、味霖和酱油，文火慢炖。

11、烧开2个小时后，加入适量的盐调味，以及黄椒、红椒丁、罗勒叶继续煮。

12、再炖30-60分钟，罗勒增添了一丝别样的口感。牛肉美味无比。

13、可口美味的牛腩出锅了

牛腩的做法：笋干烧牛腩

牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途换几次水最好。然后分切成大块先放入高压锅里压烂（我压了40分钟），出锅晾凉后再改刀成合适大小。

笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干。自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干

香料：洗净不去皮的独蒜3颗（拍烂即可）、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰10克、草果1颗

所有香料洗净后放入油锅炒出香味，倒入牛腩翻炒1分钟再倒入笋干翻炒2分钟

放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了，放入冰糖一小块，倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点

盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了（因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了）

出锅前调入食盐，炒匀装盘即可

谭府罐焖牛腩的做法

1、大蒜，洋葱，土豆，胡萝卜洗净切成滚刀块状。牛肉洗净切块。

2、锅内放入1／2黄油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味，放入胡萝卜和土豆微炒一会盛出备用。

3、锅内放入剩余黄油，将牛肉炒至变色，加入开水，或高汤，放入番茄酱，胡椒碎，盐，糖调味。将牛肉炖至6、7成熟。

4、牛肉锅内加入之前炒好的洋葱，土豆，胡萝卜翻拌均匀。

5、盛入容器内，盖好盖子，放入预热好的烤箱200℃烤1个半小时左右。

6、出锅后的成品。土豆已经绵软成沙状了。