咖喱土豆牛腩的做法

咖喱土豆牛腩的做法

准备食材：新鲜牛腩300克、去皮土豆300克、洋葱半只、生姜少许 。

做法：

将新鲜牛肉和土豆都切成边长为1、5厘米左右的小方块。用100克的温水将咖哩粉冲开，同时加上一小匙盐。将牛腩、土豆和洋葱下锅一起炒出香味。将事先调好的咖哩水倒入锅中，转小火慢炖，炖三十分钟即可。出锅的时加鸡精，再加一小匙纯咖啡粉，拌均后出锅。

番茄炖牛腩的做法 营养开胃

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。这也是我非常爱吃的一道美食，既有营养丰富的番茄补充维生素，又有牛肉这个增加肌肉所需的必备品，完美的搭配。本期饮食文化，教你制作番茄炖牛腩这道美食。

主料：牛腩500克，牛腱子500克，番茄750克，番茄酱80克，洋葱1头

辅料：姜5片，蒜5粒，香叶1片，黄油1块，山楂3片，香菜1根，小茴香少量，花椒少量，罗勒少量，油适量，糖适量，食盐适量

做法：

1、将牛肉自然解冻

2、解冻后的牛肉切成2.5cm见方的牛肉块，用凉水浸泡2小时，去腥去膻，中途可换水

3、趁闲将西红柿划十字刀

4、入开水锅蹿烫，如此一来皮轻轻松松即可剥落

5、去了皮的西红柿去蒂一分为四待用

6、洋葱立直，横一刀，再竖一刀，不流泪的洋葱片轻松搞定

7、做锅凉水起焯肉去除血沫

8、锅开即可，万不要焯肉时间过长，牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉，将血沫彻底清除，以免影响最终的口感

9、小火将提香的黄油融化，再倒入少量食用油

10、油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱

11、炒香后倒入番茄，炒制出汤

12、倒入牛肉，翻炒几下后加入开水没过食材

13、加入糖增鲜，酱油调色，番茄酱増味，大火烧开

14、如有山楂干可放入几片，这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1.5小时以上。盐在后半段再加入

15、如果想要加快进程，也可用高压锅，选择“牛羊肉”档

16、出锅

技巧：

1、肉最好提前解冻，这样口感最佳。如果做这道菜属于临时兴起，则可用微波炉解冻功能；

2、带有筋头巴脑的牛腩肉口感丰富，但鉴于家中有挑剔者，喜欢无肥无筋腩的精瘦肉，所以我搭配了牛腱子；

3、番茄、番茄酱可互为代替，倘若是番茄齁贵的季节，大可用番茄酱替代。本人喜欢番茄沙沙的口感，又难舍番茄酱独有的滋味，所以二者都有；

4、盐不要早放，否则肉质会发紧；

5、高压锅虽快，但不如小火咕嘟出来的香浓。我是先炖上40分钟，后转入高压锅将肉压软烂，再重新上火加盐炖煮入味。

萝卜炆牛腩的做法

1、牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量，调味料食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。

2、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

3、再将牛腩焯一下水。姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

6、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。