家常土豆炖牛腩的做法

家常土豆炖牛腩的做法

1、将牛腩下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫。

2、锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，再下葱，姜，干红椒，八角，香叶煸炒。

3、下牛腩，稍煸后，加入料酒。

4、酱油白糖，让牛腩充分上色后加入开水没过牛腩。

5、换高压锅（这样节约能源，如不喜欢也可直接炖，但时间会很长），等出气后二十分钟即可关火，放气。

6、放入土豆，（不用加压）再炖半小时即成，上桌前撒上香菜。

清炖牛腩的做法

1、牛腩洗净，切2cm见方的块，用清水泡去血水。

2、葱切段，姜切片，蒜拍松。

3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

炆牛腩的做法大火收汁用什么配料

主料：

牛腩；红萝卜；

白萝卜；

辅料：

大葱或者大蒜适量，姜适量；

柱侯酱适量，南乳适量；

花椒少许，八角3个；

香叶1片，花椒20颗；

步骤：

1、 把买回来的牛腩洗干净，用热水绰一下，不要太小块；

2、 准备好八角3个，香叶1片，花椒20颗左右；

3、 先把大葱或大蒜切葱白；

4、 白红萝卜切好，也把葱段切好；

5、 把锅热好，把葱白姜爆香，下牛腩，另外用一个锅用3碗水左右，把香料放下煲水；

6、 水开了，牛腩炒好了，就放下去水里，大火10分钟，转慢火20分钟，如果有炆烧锅就把红萝卜放进再把锅放进炆烧锅里，小火1个小时左右，也把红萝卜放进去；

7、下点老抽和酱油，和葱段。

番茄牛腩的做法

用料：西红柿３个（约５００克）、牛腩约３５０－４００克、油１汤匙、桂皮１根、香叶３片、料酒２茶匙、番茄酱２汤匙、白胡椒粉半茶匙、糖３茶匙、水３碗、浓汤宝炆炖专用１块。

1、将番茄洗净切块，牛腩切块，备用。

2、锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3、锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒。

4、加入清水，再加入番茄炖煮，加入浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖。

5、大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

番茄炖牛腩的做法 营养开胃

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。这也是我非常爱吃的一道美食，既有营养丰富的番茄补充维生素，又有牛肉这个增加肌肉所需的必备品，完美的搭配。本期饮食文化，教你制作番茄炖牛腩这道美食。

主料：牛腩500克，牛腱子500克，番茄750克，番茄酱80克，洋葱1头

辅料：姜5片，蒜5粒，香叶1片，黄油1块，山楂3片，香菜1根，小茴香少量，花椒少量，罗勒少量，油适量，糖适量，食盐适量

做法：

1、将牛肉自然解冻

2、解冻后的牛肉切成2.5cm见方的牛肉块，用凉水浸泡2小时，去腥去膻，中途可换水

3、趁闲将西红柿划十字刀

4、入开水锅蹿烫，如此一来皮轻轻松松即可剥落

5、去了皮的西红柿去蒂一分为四待用

6、洋葱立直，横一刀，再竖一刀，不流泪的洋葱片轻松搞定

7、做锅凉水起焯肉去除血沫

8、锅开即可，万不要焯肉时间过长，牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉，将血沫彻底清除，以免影响最终的口感

9、小火将提香的黄油融化，再倒入少量食用油

10、油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱

11、炒香后倒入番茄，炒制出汤

12、倒入牛肉，翻炒几下后加入开水没过食材

13、加入糖增鲜，酱油调色，番茄酱増味，大火烧开

14、如有山楂干可放入几片，这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1.5小时以上。盐在后半段再加入

15、如果想要加快进程，也可用高压锅，选择“牛羊肉”档

16、出锅

技巧：

1、肉最好提前解冻，这样口感最佳。如果做这道菜属于临时兴起，则可用微波炉解冻功能；

2、带有筋头巴脑的牛腩肉口感丰富，但鉴于家中有挑剔者，喜欢无肥无筋腩的精瘦肉，所以我搭配了牛腱子；

3、番茄、番茄酱可互为代替，倘若是番茄齁贵的季节，大可用番茄酱替代。本人喜欢番茄沙沙的口感，又难舍番茄酱独有的滋味，所以二者都有；

4、盐不要早放，否则肉质会发紧；

5、高压锅虽快，但不如小火咕嘟出来的香浓。我是先炖上40分钟，后转入高压锅将肉压软烂，再重新上火加盐炖煮入味。