荷兰豆爆炒牛腩的做法

荷兰豆爆炒牛腩的做法

第一、 准备好所有原材料 牛腩两块、荷兰豆适量、姜蒜适量、葱一根。

第二、 荷兰豆摘掉梗，清洗干净，备用。

第三、 牛腩切成薄片，加入适量的姜蒜、料酒、酱油，腌制一会。

第四、 热锅下油，放入姜蒜扁香。

第五、 然后把荷兰豆倒入锅中，快速翻炒。

第六、 荷兰豆炒一分钟后，倒入腌制好的牛腩，大火爆炒两分钟，再加入少许清水，盖上锅盖焖2分钟。

第七、 最后撒上少许盐调味，即可享受美味的牛腩啦。

牛腩的做法与配方窍门

1、食材：牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克。

2、配料：柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克。

3、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件。

4、姜去皮，拍扁，切碎。

5、蒜头去衣捣烂。

6、陈皮浸开，洗净。

7、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

8、将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。

土豆炖牛腩的做法

1、原料：牛腩350克切成小块，土豆100克切成大块。

2、配料：大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。

3、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

4、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。

5、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块。

6、放配料，最好不要同时放。

7、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味，牛腩熟烂即可。