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煲牛腩的做法和配方

更新时间: 2026-05-05 14:37:57

煲牛腩的做法和配方

1、配方:生腩300克、土豆150克、红萝卜30克。葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。

2、牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。

3、瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。

4、再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。

土豆炖牛腩的做法

1、原料:牛腩350克切成小块,土豆100克切成大块。

2、配料:大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。

3、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

4、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。

5、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。

6、放配料,最好不要同时放。

7、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味,牛腩熟烂即可。

广东正宗焖牛腩的做法

1、牛腩用清水浸泡10分钟,然后把杂物除去,清理干净。

2、锅里放水和适量的花椒,待水烧开,把牛腩切成块状的,放入锅里,煮出来血水以后,滴入适量的酒。

3、倒出来,用冷水反复冲洗,沥干多余水份。

4、香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5、把姜片放入锅里,炒干水份,然后倒入适量的花生油。

6、倒入牛腩,用大火翻炒,炒干水份。

7、然后滴入几滴酒,加入少量的豉油炒香。

8、加入适量的开水,把香料全部放入,然后盖上锅盖,大火煮开然后,转小火焖煮50min。

9、水份煮干一半时,加入适量的盐,蚝油去调味,然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。

10、盛到盘子里,撒上葱花,就全部完成了。


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