高压锅萝卜牛腩的做法

高压锅萝卜牛腩的做法

牛腩的肉质肥瘦相加，所以烧出来口感更嫩，尤其是用高压锅做出来口感更加软化入味，加上土豆和萝卜一起炖味道都不错哟。

把牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

准备好配料：萝卜、土豆、葱段、干红辣椒段和姜片。

牛腩冷水下锅，大火烧开再小火煮5分钟，捞起来洗去多余的血沫。

锅中放油，加入花椒粒小火煸炒出香味，再加入葱段、姜片和干红辣椒段炒出香味。

倒入焯好水的牛腩，调入适量的老抽、盐和生抽，大火翻炒均匀。

再倒入萝卜和土豆，大火翻炒均匀。

全部移入电压力锅中，按下牛羊肉键。

待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，香味扑鼻，可以出锅装盘开吃了。

番茄炖牛腩的做法 营养开胃

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。这也是我非常爱吃的一道美食，既有营养丰富的番茄补充维生素，又有牛肉这个增加肌肉所需的必备品，完美的搭配。本期饮食文化，教你制作番茄炖牛腩这道美食。

主料：牛腩500克，牛腱子500克，番茄750克，番茄酱80克，洋葱1头

辅料：姜5片，蒜5粒，香叶1片，黄油1块，山楂3片，香菜1根，小茴香少量，花椒少量，罗勒少量，油适量，糖适量，食盐适量

做法：

1、将牛肉自然解冻

2、解冻后的牛肉切成2.5cm见方的牛肉块，用凉水浸泡2小时，去腥去膻，中途可换水

3、趁闲将西红柿划十字刀

4、入开水锅蹿烫，如此一来皮轻轻松松即可剥落

5、去了皮的西红柿去蒂一分为四待用

6、洋葱立直，横一刀，再竖一刀，不流泪的洋葱片轻松搞定

7、做锅凉水起焯肉去除血沫

8、锅开即可，万不要焯肉时间过长，牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉，将血沫彻底清除，以免影响最终的口感

9、小火将提香的黄油融化，再倒入少量食用油

10、油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱

11、炒香后倒入番茄，炒制出汤

12、倒入牛肉，翻炒几下后加入开水没过食材

13、加入糖增鲜，酱油调色，番茄酱増味，大火烧开

14、如有山楂干可放入几片，这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1.5小时以上。盐在后半段再加入

15、如果想要加快进程，也可用高压锅，选择“牛羊肉”档

16、出锅

技巧：

1、肉最好提前解冻，这样口感最佳。如果做这道菜属于临时兴起，则可用微波炉解冻功能；

2、带有筋头巴脑的牛腩肉口感丰富，但鉴于家中有挑剔者，喜欢无肥无筋腩的精瘦肉，所以我搭配了牛腱子；

3、番茄、番茄酱可互为代替，倘若是番茄齁贵的季节，大可用番茄酱替代。本人喜欢番茄沙沙的口感，又难舍番茄酱独有的滋味，所以二者都有；

4、盐不要早放，否则肉质会发紧；

5、高压锅虽快，但不如小火咕嘟出来的香浓。我是先炖上40分钟，后转入高压锅将肉压软烂，再重新上火加盐炖煮入味。

红烧土豆炖牛腩的做法

原料：牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱半根、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1、5汤匙、白糖。

制作方法如下：

1、牛腩切大块冲洗干净，控干水分；

2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净，切滚刀块；

3、洋葱切块备用，姜和大葱切片；

4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净；

5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟，盛出备用；

6、锅中余油放入葱、姜、八角爆香；

7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒；

8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1、5小时；

9、加一汤匙半老抽、白糖和盐调味；

10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可。

牛腩的做法大全

1、牛腩清洗干净，切成小块状，不喜欢脂肪的可以剔除干净

2、把蔬菜放盐水侵泡五分钟清洗干净，切成小块备用。

3、准备一锅清水，放入葱段、姜片、月桂叶、八角等辅料。

4、等水煮开后，把牛腩飞水，煮3分钟左右，捞出。

5、接着将牛腩的血水杂质滤掉，用清水冲洗干净待用。

6、把番茄表面划十字，放入开水中烫1-2分钟，很容易去掉皮，然后切成小丁备用。

7、烧热的热油锅下洋葱炒出香味来。

8、紧接着加入蕃茄丁翻炒。

9、接着加牛腩翻炒片刻。

10、倒入适量的水，确保盖过所有食材，然后加入番茄酱、味霖和酱油，文火慢炖。

11、烧开2个小时后，加入适量的盐调味，以及黄椒、红椒丁、罗勒叶继续煮。

12、再炖30-60分钟，罗勒增添了一丝别样的口感。牛肉美味无比。

13、可口美味的牛腩出锅了