牛腩的做法：笋干烧牛腩

牛腩的做法：笋干烧牛腩

牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途换几次水最好。然后分切成大块先放入高压锅里压烂（我压了40分钟），出锅晾凉后再改刀成合适大小。

笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干。自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干

香料：洗净不去皮的独蒜3颗（拍烂即可）、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰10克、草果1颗

所有香料洗净后放入油锅炒出香味，倒入牛腩翻炒1分钟再倒入笋干翻炒2分钟

放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了，放入冰糖一小块，倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点

盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了（因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了）

出锅前调入食盐，炒匀装盘即可

番茄牛腩的做法 5步快速完成

牛腩，放入生姜，料酒绰水后洗干净备用。

西红柿划出十字花 就用刚才绰牛肉的水烫一下，撕掉表皮，切成丁。十字花轻轻划出来就好，切太深不好撕皮，大的西红柿用2个就可以，小的用4个，西红柿要选用熟透的，熟透的番茄更容易炒成泥状。

香料：准备香叶，桂皮，八角，冰糖，干辣椒。

食材准备齐全后，汤锅内加10g油，放入西红柿丁翻炒，同时加入2汤匙番茄酱，1颗冰糖，一点水，一边炒一边用铲子戳碎，炒成番茄泥的样子。

西红柿全部炒碎后，放入牛肉，准备好的香料，15g生抽，5g老抽（调色），5g耗油，5g料酒，小葱段。大火烧开后，中火炖煮1小时，然后就完成了。

西红柿炖牛腩的做法步骤是什么

1、牛腩切成块，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒拌匀，腌30分钟。

2、蕃茄去皮切成丁，口蘑一开四，洋葱切成丝.

3、油烧热后，把姜和洋葱放进爆香，洋葱变软后，把一半的蕃茄放进锅里，放盐和糖，炒成茄酱；

4、然后把牛腩放进同焖，焖至变色后加热水4-6碗末过牛肉，倒进沙锅大火烧开后20分钟后转小火炖1.5一2个小时.

5、口蘑大约在汤烧开1.5个小时左右放进同焖，再次烧开后，再把剩下的蕃茄丁倒进同焖；

6、等牛腩焖至软烂，熄火前把葱段放进沙锅，合上盖后即可熄火。

番茄牛腩的做法

1、先把材料备齐，牛肉切成块状、西红柿、番茄酱

2、牛肉放到锅里先焯出血水

3、锅内放油，西红柿切成小块放进锅里翻炒

4、西红柿炒出汁液后加适量番茄酱

5、加入番茄酱再翻炒5分钟左右。加入牛肉翻炒

6、炒匀后添水，喜欢喝汤的可以多加点，放入盐和鸡精

7、快收汁前再加入一点西红柿，之前的西红柿已经都变成酱了，现在加进去的出锅后还可以吃