羊肉火锅的做法及配料

羊肉火锅的做法及配料

1、主料：羊肉650克。

2、调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根。

3、做法步骤：羊肉切块。

4、用水焯一下。

5、捞出控水，放入汤锅。

6、放入葱段、姜片和干红椒。

7、倒入适量水。

8、盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。

9、起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

清汤羊肉火锅的做法

原料：生姜10克、盐10克、料酒适量、八角5克、香叶5克、桂皮适量、生抽适量、冰糖10克、红枣15克、酱油适量、蚝油适量、羊肉1000克。

做法：

1、将羊肉洗净，切小块备用，生姜切片备用。

2、火锅内放适量的清水并烧开，加入姜片、料酒，将羊肉放入煮5分钟左右捞出。

3、炒锅内放少许油，将羊肉放入，加盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。

4、翻炒5分钟左右，加水煮开，放入红枣，小火焖50分钟即可。

羊肉火锅的做法和步骤

1、原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

2、制作方法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

四川羊肉火锅的做法

1、将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒。

4、大蒜切碎，姜切片。

5、青蒜切成段。

6、锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。

7、胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。

8、然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。

9、锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。

10、再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。

11、最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

羊肉火锅的做法

食材用料：带皮羊肉、蒜叶、生姜、桂皮、八角、菜籽油、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1、将带皮羊肉用水清洗干净，备用。

2、将水放入锅中，并烧至沸腾。

3、放入菜籽油，生姜，桂皮，八角，带皮羊肉，并翻炒。

4、羊肉起泡后，加适量清水。

5、放入适量盐、鸡精、胡椒粉，进行调味。

6、锅中闷烧8到15分钟左右。

7、出锅，放蒜叶，装盘，即可。