蛋黄酥做法最简单

蛋黄酥做法最简单

1、将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。

2、将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏。

蛋黄酥要怎么做

1、中筋面粉150g，猪油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，开水70g，生鸭蛋黄6个，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黄1个，黑芝麻适量。

2、中筋面粉加猪油和水擦揉成油皮。

3、低筋面粉加猪油擦揉至微白使其完全融合。

4、油皮油心盖保鲜膜静置10分钟。

5、生鸭蛋黄刷上白葡萄酒，180℃烤6-8分钟。

6、熟面粉加豆沙揉成长条，切小块备用。

7、豆沙包上肉松和咸蛋黄搓成圆球状。

8、油皮揪成剂子，油心切成剂子，油皮擀平包入油心，做成面皮。

9、擀平面皮包馅心，收口成圆形放入烤盘中。

10、圆球上刷蛋黄液，撒黑芝麻。

11、放入烤箱上下火200℃烤制25分钟就完成了。

五彩蛋黄酥的做法

1、食材：高粉150克、水70克、猪油50克、猪油15克、低粉120克、低粉60克、红豆沙240克、青苹果果粉4克、咸蛋黄12个、西瓜果粉克、香芋果粉4克。

2、首先，把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。

3、在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。

4、油皮和油酥分别分割成6个剂子。

5、6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。

6、把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。

7、用虎口慢慢地收起来包住油酥。

8、收口后捏紧底部。

9、把包入油酥的面团擀成长舌状。

10、从上往下卷起，松驰15分钟。

11、把松驰好的面团再次擀开。

12、慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。

13、把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。

14、放入豆沙蛋黄馅。

15、收口后捏紧底部。

16、全部做好后码入烤盘。

17、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。

绿茶蛋黄酥做法图解 8个步骤迅速完成

蛋黄洗净后喷少许酒，180度烤15分钟至表面变色后放凉。

油皮原料中，猪油加上过筛的中粉和糖粉搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟。

油酥原料中的猪油加入过筛的低粉和绿茶粉，揉匀。

松弛后的油皮和油酥平均分成8份。

将一份油皮压扁包入油酥成球状。

将面团擀成牛舌状。从上至下卷成筒状，松弛15分钟。松弛后的面团再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。

取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面朝上压扁后，擀成圆形。翻面后包入豆沙和蛋黄，收好口成球形，收口朝下排入烤盘中。

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。