蛋黄酥怎么做

蛋黄酥怎么做

1、盆中倒入面粉，加入水。

2、倒入细砂糖。倒入猪油，揉成面团。

3、包上保鲜膜静止10分钟。盆中倒入低筋面粉。

4、倒入猪油，揉成面团。水油皮分成8小份。

5、水油皮压扁，包油酥，收口捏紧。

6、油酥皮形成。油酥皮压扁，用擀面杖擀开。

7、然后卷起。盖上保鲜膜。

8、豆沙分8小块后按扁。豆沙包蛋黄。

9、油酥皮压扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黄。

10、放入烤盘，涂抹黄油。放上黑芝麻。

11、烤箱预热5分钟，烤焙20分钟。最后一份蛋黄酥就完成了。

蛋黄酥怎么做更香

1、将咸蛋黄喷一层高度白酒，放在烤盘上，放进预热好的烤箱中层，180°烘烤5分钟，取出再喷一层白酒，放凉备用。

2、把豆沙分成25g一份，揉成球，包裹上蛋黄，揉圆。包好全部的蛋黄，盖上保鲜膜放进冰箱。

3、将水油皮的全部材料中筋面粉、白糖、猪油和清水放进搅拌盆里，用筷子搅匀到没有液体后，揉成团，揉到面团非常光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。

4、将油酥材料的猪油和面粉混合均匀成面团，分割成均匀的20份，盖上保鲜膜备用。

5、醒好的水油皮可以拉出很薄的模，将面团分割成均匀的20份，每一份揉圆。

6、拿一块水油皮的面团包裹上一块油酥面团，收口处捏紧，全部包裹成为20份酥皮面团。

7、将包裹好的酥皮面团按扁，然后擀成大概12厘米的长条，把它卷起来。然后再擀开成大概12到15厘米的长条，再卷起来，做好全部的酥皮面团。

8、拿最开始卷好的卷卷，中间用手指压一下，两边往上翻，然后按扁，擀开成圆片。放上包好的蛋黄豆沙，包起来，收口处捏紧。收口向下放在烤盘上，包好全部的蛋黄酥。

9、在蛋黄里加上一小勺水，搅拌均匀，刷在包好的蛋黄酥上，在撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，180°烘烤25到30分钟即可。

纯手工蛋黄酥能放多久

自己制作的蛋黄酥保质期相对较短，一般来说也就保存３到４天左右，主要是因为自己做的蛋黄酥一般不会放添加剂，这样吃起来会更健康，但是不要保存时间过久，保存的时间过长，营养价值就会变低，甚至容易出现变质的情况，这对于健康会造成不良的影响，我们来看一下地方的内容。

最好现吃，如果有剩余，一定要放通风的地方，３到４天的时间内吃完。尽量不要一味的把全部吃的放冰箱，其实全部放冰箱不是很好的。

一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。

做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。

多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里１４０度烤个５－８分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。