绿茶蛋黄酥做法图解

绿茶蛋黄酥做法图解 8个步骤迅速完成

蛋黄洗净后喷少许酒，180度烤15分钟至表面变色后放凉。

油皮原料中，猪油加上过筛的中粉和糖粉搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟。

油酥原料中的猪油加入过筛的低粉和绿茶粉，揉匀。

松弛后的油皮和油酥平均分成8份。

将一份油皮压扁包入油酥成球状。

将面团擀成牛舌状。从上至下卷成筒状，松弛15分钟。松弛后的面团再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。

取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面朝上压扁后，擀成圆形。翻面后包入豆沙和蛋黄，收好口成球形，收口朝下排入烤盘中。

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

一个蛋黄酥成本是多少

一个蛋黄酥成本从制作材料成本金加上水电损耗，包装费用，人工费用，合在一起计算，成本大概在8元左右。

要计算一个蛋黄酥的成本，首先，从制作蛋黄酥酥皮材料说起，手工蛋黄酥通常用猪油制作酥皮，市面上的猪板油将近10元1斤。其次不得不提蛋黄酥的核心—蛋黄。直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右，如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋，平均价格在1.8~2.3元左右。最后为了提升口感和新鲜程度，通常亲手熬制红豆馅，除去材料成本外又加了一层人工熬制的时间成本。

流心蛋黄酥的做法

1、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团

2、放入低筋面粉，猪油，搅拌成糊状

3、团成团，重叠按压成饼状

4、卷成卷，擀成饼状

5、放入红豆沙，铺开

6、放入蛋黄，包起

7、蛋黄一个打散，涂抹在面团上

8、撒上黑芝麻，铺在烤纸上，放入烤箱即可

蛋黄酥最佳保存方法

1、使用封口机将蛋黄酥密封保存，并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但最好一周内吃完。

2、家庭的话不能使用防腐剂，那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期。

3、放在冷藏室可以延长一些时间，但是最好一个月内吃完最好。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法，干冰融化速度不会那么快，送到及时拿出吃完即可。

4、若想长期保存则冷冻室保存，食用之前可回炉烘烤一下。和新制作出来的味道是一样的，只是酥的感觉略差一丢丢。