大白菜和梅干菜怎么做

大白菜和梅干菜怎么做

1、将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。

2、切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。

3、先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟。

4、菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。

大白菜和土豆的做法

制作原料：大白菜、土豆、葱、红辣椒、大料、十三香；

制作步骤：

1、将大白菜洗净切片；

2、将土豆去皮切成小块，将大葱切成葱花，取大料三粒和红辣椒若干备用；

3、勺内放底油烧开，放入葱花炒香

4、放入白菜土豆翻炒直至土豆和白菜变软；

5、待白菜和土豆稍稍变软后，加水至没过菜；

6、放入一勺盐、十三香、酱油和红辣椒；

7、待锅开后，盖好锅盖换中火炖至收汁；

8、加入一勺味精翻炒后即可出锅。

大白菜和香菇木耳肉饺子怎么做

大白菜和香菇木耳肉饺子的做法：

1、和面，面粉与水的比例100：60。用温水和面，水慢慢加，不要一次加完。面团光洁不沾手时，盖上纱布醒发15分钟。

2、白菜切碎，加盐，静置5到10分钟，出水后放入纱布，将水分逼干。

3、木耳，香菇，大葱切碎，连同白菜一起放入肉中，再加鸡蛋，五香粉，盐，生抽，香油，还有适量胡椒粉一起搅拌均匀。

4、将面团均匀揉搓成直径约2.5厘米的圆柱状，切成长度2.5厘米。压平面团，过程中洒面粉防止粘连。擀面杖擀成饺子皮，将陷料放入饺子皮，捏合饺子皮。

5、加水放入饺子上锅煮，大概3滚水左右，就熟了。

大白菜和番茄怎样做法

主料：大白菜、番茄。

辅料：水、橄榄油、盐、姜末、鲜香菇、鸡粉。

大白菜炖番茄的做法步骤如下：

1、 鲜香菇洗净切片，大白菜洗净切块，番茄洗净切瓣。

2、 热锅放一汤匙橄榄油，爆香姜末，放番茄块煸炒，加少许盐和水，炒至略微成酱状出锅。

3、 另起锅, 放两汤匙橄榄油，放香菇片和大白菜煸炒，炒至菜软，加入大半碗水和炒好的番茄，文火炖10分钟，下盐和鸡粉调味即可出锅。

蒜苔能和大白菜和鸡肉一起炒么

蒜苔、大白菜、鸡肉这三种食物同食并不相克，可以做成白菜肉丝蒜苔炒面，做法如下：

食材：适量白菜、蒜苔、鸡蛋、猪肉、色拉油、酱油、醋、姜、生抽、老抽、高汤、辣椒油等。

步骤：

1、大白菜带叶，洗干净，切细丝。

2、蒜苔洗干净，切段。

3、鸡蛋打成蛋液。

4、锅热入油，将蛋液倒入，炒散炒熟，取出。

5、补点油，烧热，入肉丝炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皱。

6、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软。

7、依次加入陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

8、加入炒好的鸡蛋，倒入骨头汤，没过菜，烧开，转中小火，10分钟左右。

9、另起一灶，将面条下到九成熟，略有硬芯，沥水捞出。

10、把面条加入到菜锅里， 小火翻炒均匀，约5分钟，关火即可。