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大白菜和梅干菜怎么做

更新时间: 2026-05-04 14:09:08

大白菜和梅干菜怎么做

1、将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。

2、切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。

3、先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可腌制成熟。

4、菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次。

大白菜和土豆的做法

制作原料:大白菜、土豆、葱、红辣椒、大料、十三香;

制作步骤:

1、将大白菜洗净切片;

2、将土豆去皮切成小块,将大葱切成葱花,取大料三粒和红辣椒若干备用;

3、勺内放底油烧开,放入葱花炒香

4、放入白菜土豆翻炒直至土豆和白菜变软;

5、待白菜和土豆稍稍变软后,加水至没过菜;

6、放入一勺盐、十三香、酱油和红辣椒;

7、待锅开后,盖好锅盖换中火炖至收汁;

8、加入一勺味精翻炒后即可出锅。

大白菜和香菇木耳肉饺子怎么做

大白菜和香菇木耳肉饺子的做法:

1、和面,面粉与水的比例100:60。用温水和面,水慢慢加,不要一次加完。面团光洁不沾手时,盖上纱布醒发15分钟。

2、白菜切碎,加盐,静置5到10分钟,出水后放入纱布,将水分逼干。

3、木耳,香菇,大葱切碎,连同白菜一起放入肉中,再加鸡蛋,五香粉,盐,生抽,香油,还有适量胡椒粉一起搅拌均匀。

4、将面团均匀揉搓成直径约2.5厘米的圆柱状,切成长度2.5厘米。压平面团,过程中洒面粉防止粘连。擀面杖擀成饺子皮,将陷料放入饺子皮,捏合饺子皮。

5、加水放入饺子上锅煮,大概3滚水左右,就熟了。

大白菜和番茄怎样做法

主料:大白菜、番茄。

辅料:水、橄榄油、盐、姜末、鲜香菇、鸡粉。

大白菜炖番茄的做法步骤如下:

1、 鲜香菇洗净切片,大白菜洗净切块,番茄洗净切瓣。

2、 热锅放一汤匙橄榄油,爆香姜末,放番茄块煸炒,加少许盐和水,炒至略微成酱状出锅。

3、 另起锅, 放两汤匙橄榄油,放香菇片和大白菜煸炒,炒至菜软,加入大半碗水和炒好的番茄,文火炖10分钟,下盐和鸡粉调味即可出锅。

蒜苔能和大白菜和鸡肉一起炒么

蒜苔、大白菜、鸡肉这三种食物同食并不相克,可以做成白菜肉丝蒜苔炒面,做法如下:

食材:适量白菜、蒜苔、鸡蛋、猪肉、色拉油、酱油、醋、姜、生抽、老抽、高汤、辣椒油等。

步骤:

1、大白菜带叶,洗干净,切细丝。

2、蒜苔洗干净,切段。

3、鸡蛋打成蛋液。

4、锅热入油,将蛋液倒入,炒散炒熟,取出。

5、补点油,烧热,入肉丝炒到八成熟,倒入蒜苔炒到外表略皱。

6、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软。

7、依次加入陈醋、生抽、老抽,翻炒均匀。

8、加入炒好的鸡蛋,倒入骨头汤,没过菜,烧开,转中小火,10分钟左右。

9、另起一灶,将面条下到九成熟,略有硬芯,沥水捞出。

10、把面条加入到菜锅里, 小火翻炒均匀,约5分钟,关火即可。


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