全麦面粉和普通面粉的区别

全麦面粉和普通面粉的区别

1、二者加工方式不一样。全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉，加工的方法比较简单，里面不但包含了小麦，还包含了糠以及谷胚等，其中糠里面包含了大量的粗纤维，可以帮助人们消化。而普通面粉的加工方式比较繁琐，不但去除了种皮，还去除了糠以及谷胚，里面富含了大量淀粉。

2、二者颜色不一样。因为全麦面粉只是脱皮后磨成的，所以颜色看起来会有些黑，呈褐色。而我们吃的而普通面粉是用里面的胚乳研磨的，所以颜色看起来会比较白，呈白色。

3、二者麸皮含量不一样。全麦面粉麸皮含量会比较多，所以我们在触摸全麦面粉的时候会有些粗糙的感觉。而普通面粉麸皮会比较少，当我们用手触摸的时候会感觉比较细腻。

4、二者口感不同。全麦面粉因为它的质地比较粗糙，所以做出来的面食也会比较粗糙，吃起来口感就没有那么柔软细腻。普通面粉做出来的美食吃起来非常软，并没有粗糙的感觉。

吃全麦面粉有哪些好处

1、减肥瘦身：

加入麸皮的全麦面粉，口感上虽然没有那么的细腻了，还有些粗糙的颗粒感，但是里面的碳水化合物的含量对应的也就没有那么高的，并且麸皮里面还含有高量的纤维素，能够很好的帮助我们清理肠道，因此全麦粉有超级好的减肥功效，常用来做成全麦面包，是减肥瘦身的理想食品。

2、美容养颜：

别看全麦粉的颜色黑不溜秋的，但其实全麦粉有很好的美白功效，这是因为不管是小麦还是麸皮当中都含有很高的糖分还有各种矿物质，能够有效的帮助我们的皮肤增加光泽感，有非常好的延缓衰老的效果，因此全麦粉是可以帮助我们美容养颜的哦。

3、提高心情：

千万别小看了全麦粉，它有一种别的主食都没有的功效，就是可以有效的提高我们的心情愉悦，因为麸皮里面含有很多的人体必需的氨基酸，因此吃了全麦粉之后，能促进我们的大脑分泌出可以使人感觉到心情愉悦的物质，因此全麦粉有超级好的愉悦心情的功效。

什么是全麦面粉

1、全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。

2、全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。