如何煮五香鹌鹑蛋

如何煮五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水；水煮开后，关火，盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火；十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝；重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟；倒入适量的料酒，酱油；临关火的时候放入盐，全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

煮五香核桃的做法步骤

1、用料：鲜核桃，砸裂口若干、香叶3-4片、辣椒3个、花椒10粒左右、盐若干、八角1粒、豆蔻2粒、草果1粒。

2、鲜核桃外皮有剥离的丝丝渣渣，先洗净。每个核桃夹一个口，注意不用太大力夹碎。

3、把核桃放进锅里，水适量，所有香料放进去煮20分钟可关火。泡2小时后可食用。

煮五香牛肉的做法

1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。

4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。

5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。