做水煮虾要抽虾线吗

做水煮虾要抽虾线吗

要抽虾线。抽虾线的具体方法是将新鲜的虾洗干净，从背部剪开，抽去虾线即可。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

用菠菜怎样做水煮肉

菠菜水煮肉：

主料：里脊肉两百五十克、菠菜两百克；

配料：适量油四克、盐两克、鸡精适量、葱适量、蒜十克、火锅底料适量、干辣椒适量、花椒一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油两勺、淀粉三十克；

步骤：

里脊肉洗净，切成薄片；加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉，抓匀，腌制一分钟；菠菜洗净，用手撕碎；锅内放油，放入菠菜炒至半熟，少许盐调味；取出放入大碗底部，锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香；加入一大碗水煮开，腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀；肉片下锅用筷子拨散，加入盐和鸡精调味；肉片变色后连汤一起倒入大碗内，表面洒上葱；锅内热油，炒香干辣椒和花椒，将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可。

做水煮豆花鱼的方法

1、食材：胖头鱼1条，豆花500g，盐适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺，泡椒20g，小葱3根，干辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1块，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫县豆瓣酱2勺。

2、胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干，从尾部开始起刀剔下鱼肉。

3、剔下的鱼骨部分剁断，将鱼肉用斜刀片成鱼片。

4、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致），加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。

5、泡椒和泡姜切成末，准备蒜、花椒和干红辣椒。

6、豆花事先用小火煮热，炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）。

7、炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油，在放入泡姜和泡椒炒香。

8、加入高汤或者清水，胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟。

9、放入鱼头和鱼骨烧开，再调入1勺食盐和2勺料酒。

10、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟，将煮好的豆花倒入容器里。

11、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒。

12、另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用。