怎么用火锅底料做水煮肉片

怎么用火锅底料做水煮肉片

材料：猪肉350克，白菜200克，火锅底料一包，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，清水400毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。做法：将瘦肉切成大而宽的薄片，大约1指长，2指宽，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。葱洗净切成葱段；蒜洗净切末。锅内倒入清水400毫升。将葱段放入锅内，再放入白菜，铺在大碗内待用。清汤煮沸后，把火锅底料放入锅中，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。蒜末均匀撒在肉片上即可食用。

鸡胸肉可以做水煮肉片吗

1、准备工作:鸡胸肉切薄片，姜蒜切片，鸡蛋取蛋清。

2、蛋清倒入鸡胸肉里，加料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉（裹住鸡肉，薄薄一层即可）搅拌均匀，腌制20分钟以上。

3、在腌制肉的过程中焯菜，豆芽煮久点（不熟容易闹肚子），炒好的菜放到大汤碗中备用。

4、锅中倒适量油，放入麻椒，辣椒，姜，郫县豆瓣酱，炒出红油，一次性加温水（估计水能盖过蔬菜就行）加少量盐，郫县豆瓣酱有咸味，然后一片一片放入肉片，煮熟关火。

5、讲汤汁倒入配菜中，上面放上干辣椒丝。

6、另起锅倒入适量油，烧成七八成热，浇到辣椒丝上面，滋啦一声水煮肉片就好啦！

做水煮豆花鱼的方法

1、食材：胖头鱼1条，豆花500g，盐适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺，泡椒20g，小葱3根，干辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1块，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫县豆瓣酱2勺。

2、胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干，从尾部开始起刀剔下鱼肉。

3、剔下的鱼骨部分剁断，将鱼肉用斜刀片成鱼片。

4、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致），加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。

5、泡椒和泡姜切成末，准备蒜、花椒和干红辣椒。

6、豆花事先用小火煮热，炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）。

7、炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油，在放入泡姜和泡椒炒香。

8、加入高汤或者清水，胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟。

9、放入鱼头和鱼骨烧开，再调入1勺食盐和2勺料酒。

10、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟，将煮好的豆花倒入容器里。

11、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒。

12、另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用。

高压锅做水煮泥鳅怎么做

做法如下:

1、材料：泥鳅姜粒、香菜末、辣椒、盐、味精、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、水淀粉各适量；

2、步骤：泥鳅剖杀洗净，去内脏，料酒腌制20分钟，油锅烧热，下泥嫩片，姜粒炒至泥鳅片伸展变直时，加入豆瓣酱，辣椒粉炒香出味，加入少许清水，放入酱油、白糖、味精、料酒、以中小火烧至汁稠味浓时，用水淀粉勾芡，将辣椒撒在泥鳅片上，撒香菜末即可食用。