藕如何煲汤才嫩

藕如何煲汤才嫩

藕煲成莲藕排骨汤会嫩。

莲藕排骨汤的制作方法：

主料：排骨1500克，藕1000克。

辅料：老姜20克，花椒50克 盐10克，黄酒100毫升。

莲藕排骨汤的做法：

1、藕斩成段在沸水中焯一下后捞起，切小块或切段后用刀拍破；

2、老姜切好，用刀拍破；

3、藕放炖锅中小火炖四十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫；

4、放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

排骨炖藕如何才不会让汤发黑

1、铁锅没有洗干净。

2、藕处理时没有洗干净。

3藕遇氧后会变色的。

解决方法：

1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕 。

2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可。

3、用醋水过凉即可不会变黑。

4、排骨在开水中过一遍。

5、锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后放盐和藕1小时后放味精香油出锅即可。

藕如何保存保鲜

1、莲藕刚挖掘出来时用清水洗干净，分成藕段，把藕段两头的藕节去掉，用不锈钢刮子刮去莲藕表皮，去皮后的莲藕先浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中。

2、待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟，最后用脱水机进行脱水，选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，按1-5公斤/袋分装，用真空机密封即可。

莲藕种植种藕如何催芽？

1、催芽方法：将种藕置于温暖室内，上下垫覆稻草，每天洒水1～2次，以保持20℃～25℃，相对湿度75%左右，经20天左右，芽长10cm左右，即可栽植。

2、种藕一般于临栽前挖起，选择具有典型品种特性，后把节(即藕尾)较粗的整藕或较大的子藕。整藕上的子藕须向同一方向生长，使抽生的莲鞭有规则地伸长。

3、如用子藕作种，则子藕必须粗壮，至少有两节以上充分成熟的藕身，顶芽完整，在第二节节把后1.5cm处切断，切忌用手掰，以防泥水灌水入藕孔而引起腐烂。

4、种藕要随挖、随选、随选、随栽，如当天栽不完，应洒水覆盖保湿。防止叶芽干萎。莲藕早熟栽培时，一般先行催芽，以防止栽植过早，水温过低及晚霜冻害而引起烂种缺株。