葡萄酒的品酒四大步骤

葡萄酒的品酒四大步骤

1看摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘，判断酒的成熟度；

2闻将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味

强度、质地、反感特征；

3尝小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

4吐当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。

自酿葡萄酒的制作方法

1、将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好了。）捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒。）

2、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记！

3、发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

4、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

如何检验葡萄酒的真假

检验葡萄酒真假的方法如下：

1、看标示。看标示可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒，原汁葡萄酒任何东西都不能添加，如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高，添加了山梨酸钾则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质，如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁，白砂糖，山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒；

2、看外观。真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然，悦目，香气平衡，协调，融为一体，香气幽雅，令人愉快， 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；

3、品酒味。真葡萄酒口感舒畅愉悦柔和，酒体丰满完整，余味绵长，假葡萄酒有突出暴烈的水果香，酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味。