酿葡萄酒的方法

酿葡萄酒的方法

1、成熟葡萄6斤，白糖1斤。

2、购买葡萄。制作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄

3、洗净葡萄和择葡萄粒。葡萄买回家之后淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净。最后将成串的葡萄择成单独的葡萄粒。

4、晾干葡萄。用果盘等盛器将普通晾干，避免葡萄中的的水分过多，影响口感。

5、选择装葡萄的容器。根据个人喜欢好选择容器，个人建议最好选择玻璃罐子，方便查看葡萄酒的发酵过程。

6、将葡萄处理后装入容器。将葡萄捏碎后与白糖拌匀，按照6:1的比例将葡萄和白糖一起装入容器中。

7、坐等葡萄发酵。一般夏天发酵十天即可，然后就可以品尝自己酿的葡萄酒了。

葡萄酒的产地哪里最好

1、法国波尔多产区：全世界公认的顶级葡萄酒产区，整个区生成的葡萄酒皆为AOC级别；以赤霞珠混合梅洛调配的波尔多

风格，以极为优雅、内敛、耐久藏等特点风靡全球酒迷，被推崇为红酒中经典中的经典。

2、智利：智利属葡萄酒天堂，南临极地冰原，北抵阿塔卡玛沙漠，东迎安第斯山脉，西迎太平洋，形成四面环绕的天然屏

障，非常利于葡萄免受害虫侵蚀，加上独特适宜的气候，使智利葡萄酒在世界上享有盛誉。

3、西班牙：西班牙是葡萄酒主要产国之一，葡萄栽培和酿酒技术也处于世界领先地位。

家庭自制葡萄酒的做法

1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒

2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

5.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

干红葡萄酒的喝法

1、酒对白色背景45度倾斜，看杯壁与酒结合的地方，越老颜色越淡，越暗。

2、酒杯逆时针方向摇晃，释放酒香，倒入杯中闻最原始的味道再摇杯。

3、喝一口吸入一些空气，可更好辨别香味，在像漱口一样充分接触口腔各个部位完整辨别口感。