如何辨别葡萄酒的成熟度

如何辨别葡萄酒的成熟度

1、葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

2、紫红色是很年轻的酒少于18个月，如薄酒来新酒；

3、樱红色是不新不老的酒2到3年，品质适宜现喝，不宜久藏；

4、草莓红色是已经成熟的酒3到7年，开始老化，应现喝；

5、褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽。

6、白葡萄酒在它年轻时是无色

葡萄酒的储存注意事项有哪些

1、避免温度过高

如果葡萄酒放在温度高于70的环境中，它就会加速老化。

2、避免温度过低

不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方。葡萄酒的酒液开始结冰后，体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。

3、保持温度恒定

温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。如果温度过高，导致酒液渗漏。

4、避免光线照射

太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。

5、避免湿度过高

如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。

6、酒瓶水平放置

葡萄酒水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

7、避免震动摇晃酒瓶。

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质。

葡萄酒的软木塞有毒吗

软木塞是采用栓皮栎的树皮加工而成，这是一种属于橡树类的树种，主要分布于地中海沿岸的国家，其树皮很厚，再生能力很强。

原用软木塞的原因：软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触会开始膨胀，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。