怎样从外包装辨认葡萄酒的优劣

怎样从外包装辨认葡萄酒的优劣

葡萄酒优劣可以通过以下两点判断：

1、执行标准

按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。

2、酒精度的高低

酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，质量较差。

葡萄酒简介如下：

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度体积分数大于等于百分之七的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。

葡萄酒的粮制方法是什么呢

家庭自制红葡萄酒技术：

1、使用新鲜的葡萄，冲洗后，除梗并将腐败干瘪的择去，然后将葡萄大致揉搓破碎，置入要发酵的容器中；

2、将一定量的白糖（约为发酵物料的12-15%)放在铝锅内，置于火上融化，升温至沸腾片刻即可，降温至30C左右，倒入发酵液中，投放酒种，搅匀后，用塑料布蒙口，扎紧，只留一通气管自容器内的上部引出至一盆请水中，出口管口没入水下；

3、约两小时后，开始有气体排出，几小时后气量加大，并可听到容器内物料翻腾声。一天后气量逐渐减小。 大约5-7天后，产气完全停止，此时，将上部液体倒至另一容器中；

4、清除底部皮渣，再用塑料布蒙口，扎紧；

5、10-15天后，再用以上方法倒缸，清除底部沉淀物。仍然蒙口，扎紧。 至此，自酿的红葡萄酒制作过程基本完成了。将酒置于阴凉避光处存放。

冰糖葡萄酒的酿制方法

1、将葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵；

2、在48小时后发酵完成；

3、用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮；

4、将过滤后的碎渣挤压干以后，配入冰糖和曲药，再次发酵；

5、将过滤数次后的液体装入陶瓷或者土罐子里，加入白酒，密封即可制成。

山葡萄酒的酿制方法

1、把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。然后把葡萄晾到表面没有生水。

2、然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意最好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。

3、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，记得不要装太满，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出。

4、把葡萄跟白糖搅拌均匀，然后再给容器盖上盖子。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、待?发酵结束，进行压榨，将皮汁分离，香醇美味的葡萄酒就诞生了！