如何识别葡萄酒的典型性

如何识别葡萄酒的典型性

葡萄酒的典型性在于其口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂，来源于不同葡萄品种的浆果香气。

品酒时，在标准的品尝葡萄酒的高脚玻璃杯里，倒入四分之一至三分之一杯容量的红葡萄酒。首先举杯齐眉，观察鉴赏红葡萄酒的美丽的颜色和色泽。然后把杯送到鼻下，鉴赏享受红葡萄酒的香气。葡萄酒的闻香一般分两步进行。第一步先不要摇晃葡萄酒，让它注入杯中保持静止，在酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地摇晃酒杯，使葡萄酒在杯里做匀速旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更加饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确的反应葡萄酒的内在质量。

野生黑葡萄酒的制作方法

野生黑葡萄酒的制作方法如下：

一、主料：野生黑葡萄。

二、辅料：白酒，冰糖。

三、制作方法及流程：

1、首先准备一些野生黑葡萄，要选择肉紧实，甜度较高的葡萄。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，清洗的过程不要过度搓揉，保持葡萄的大量野生酵母。

2、挑选完整的连着蒂的葡萄，用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，放入少量白酒和冰糖，把容器密封放在室内，避免阳光直射。

3、每天用筷子搅拌一下，把表面的葡萄皮压下去，给酵母提供少量所需的氧气。

4、一段时间后，当葡萄颜色变成酒红色，准备一块干净的白布和干净瓶子，捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的液汁，再用白布过滤，得到一瓶葡萄酒汁，封口，继续发酵。

5、当酒汁表面结了一些絮状物，中间层酒液比较纯净透明的时候，然后再次过滤，装入干净的葡萄酒瓶中，避免阳光直射，密封存放。

葡萄酒的制作的方法

1、将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净。将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。饮用前先用滤布过滤残渣。

2、红酒的作用

（1）懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。

红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

（2）助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60—100克中葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效，甜白葡萄酒含有山梨酸，有助消化，防止便秘。

（3）利尿作用

一些白葡萄酒中，酒石酸钾，硫酸钾，氧化钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

（4）增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

（5）抗癌

研究发现红葡萄酒有一定的抗癌作用。因为葡萄酒中含有白藜芦醇，而白藜芦醇是一种具有抑制癌细胞发发展的作用。

（6）提高免疫力

清除体内自由基，提高身体免疫力，杀死病毒感染，提高身体免疫力，使得整个身体看起来更健康。

（7）延缓衰老

祛除疲劳，缓解压力，放松身心，激素免疫神经网络，起到延缓衰老的作用。