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水煎包的做法培训

更新时间: 2026-05-06 01:17:10

水煎包的做法培训

1、把面粉倒入盆中,放入泡打粉和发酵粉,用水分次把面粉和成面团。和好后盖上布醒好。

2、把肉馅放入盘中,加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油,顺着一个方向开始搅拌。

3、搅拌好后加入洋葱和青豆再继续搅拌,之后放入盘中备用。

4、把醒好的面放在案板上,切成小段,擀成面皮,把馅放入面皮中,顺时针包好后封口。

5、包好的包子放入饼铛,并刷上一点油,等包子底部煎到黄色加入一碗水,盖上盖子,用水把包子蒸熟。

6、等包子熟了打开盖子,放入盘中,就完成了。

生煎包和水煎包的区别

1、地域不同。生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁(古都开封)。

2、口感不同。生煎的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。

3、馅料不同。水煎包(牛肉粉条,猪肉韭菜,韭菜鸡蛋,韭菜豆干,韭菜虾皮粉条,包菜,萝卜等)。其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成。生煎包(猪肉三鲜,猪肉,猪肉虾仁,牛肉),馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

4、外观不同。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大,但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同,但更类似于包子。与水煎包的外观一样,生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。

猪肉水煎包做法图解

1、酵母先用温水化开调匀,倒入面粉中。

2、揉成光滑的面团、盖上湿布发酵。

3、洋葱切小方块儿和肉馅儿混合。

4、加1茶匙白糖,1饭勺生抽,1饭勺酱油,1茶匙胡椒粉,适量盐,适量香油朝一个方向搅上劲儿、将包子馅儿搅至有粘性。

5、面团发到2.5倍大,也就是手指戳洞不回缩面就发好了。

6、排气后分成20克左右的小剂子醒5分钟。

7、小剂子擀成中间厚边缘略薄的包子皮。放上馅料。

8、捏成包子褶,收尾相接中间捏死。

9、电饭煲底部抹上一层油,可以多一点儿油底更脆。包子放进去。

10、盖上锅盖,选择蒸煮键15分钟。

11、3到4分钟时打开锅盖,包子底部已经有黄色底了,这个电饭煲有非常人性化设计的倒计时功能,显示还剩12分钟的时候开盖就可以了。

12、加入到包子三分之一处的清水进去,盖上盖子继续刚才的程序,电饭煲显示的时间依然继续。

13、5分钟的蒸煮功能结束会有蜂鸣声提示。打开锅盖,撒上少许葱碎和黑芝麻。美味的电饭煲水煎包OK了。


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