水煮鱼用什么鱼好

水煮鱼用什么鱼好

1、其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。很多人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

2、下面来看下水煮鱼的做法。

（1）主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)。辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜一大块、蒜4瓣、葱适量、油适量、食盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒一勺、豆瓣(或剁椒)一勺、生蛋清适量、胡椒粉适量。

（2）将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;

（3）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

（4）在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

（5）另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

（6）辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

人像用什么测光模式

一般采用的测光模式是中心区域测光，拍人像最重要的是人，特别是人脸正确曝光。

但在某些特殊场合下，比如在拍雪景，或者拍某些暗调写真的时候，也会采用点测光，选择模特脸部位测光，以便获得理想的画面。

测光模式，是指测试相机被摄物的反射率的方式。将光讯号传送给数码相机的处理器作分析。处理器会根据被摄物的反射率调整应有的曝光值。专业摄影人士会利用灰阶卡，测光器等实际核对应有的曝光值。

用什么洗锅最干净

1、洗洁精：洗的干净，对各种材料的锅碗都能把各种污渍洗干净。

2、纯碱：纯碱就是Na2CO3，蒸馒头时候需要用到，是一种人工合成的化学品，对人体无毒无害，溶于水呈碱性，对铝有较强的腐蚀性。因为纯碱是碱性物质，对于油脂类的污渍去除效果非常好。由于纯碱洗碗主要是靠其OH-离子，而水温越高，Na2CO3溶解度越高，平衡反应就越偏向生成NaOH的方向，水的碱性就越强。 3、淘米水：废物利用，无毒无害，不用考虑残留的问题。

拍纪录片用什么摄像机

拍纪录片用的摄像机可以用日本SONY的专业数码便携小型机器，数据的输出非常方便，可以直接输送到电脑进行非线编辑。佳能也有多款数码摄象机推出，但就使用印象来说，它的数码相机质量占优，而在摄象机领域，比较起SONY和松下来说还有距离，但售价并不便宜。