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水晶包的做法

更新时间: 2026-05-03 22:42:11

水晶包的做法

材料:高汤150克、高筋面粉150克、玉米淀粉75克、猪肉150克、胡萝卜适量、香葱适量、料酒适量、糖少量、白胡椒粉少量、鲜酱油少量、盐适量、姜适量。

做法如下:

1.吊汤。花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤,用鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮。

2.调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥,放点白胡椒粉,边搅拌边放入高汤,直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻,使其容易包起。

3.制皮。高筋面粉和玉米淀粉2比1混合,开水烫面揉成面团,要反复揉压,使得皮有劲,醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。

4.制作。将冻过的肉馅包入皮中,一定不能有裂口。醒20分钟。

5.蒸熟。开锅八分钟,焖十分钟即可。

火锅水晶包的详细制作方法

一、制作材料

精面粉450克、酵面50克、猪板油100克、冰糖、白糖各200克、食碱适量。

二、制作步骤

1、将面粉放入酵面和清水中拌匀,盖上净布静饧;

2、猪板油去掉油皮,切成小丁;

3、将冰糖砸碎成屑,放入钵内,将猪板油丁、白糖一起拌成水晶糖馅;

4、将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮;

5、包入水晶糖馅,制成水晶大包,盖上干布略饧一会儿;

6、旺火沸水锅上

水晶包的做法水晶包怎么做

食材:精面粉450克,酵面50克,猪板油100克,冰糖、白糖各200克,食碱适量。

水晶包制作方法:

1、将面粉放入酵面和清水50克拌匀,盖上净布静饧。

2、猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖150克一起拌成水晶糖馅。

3、饧好的面团加食碱、白糖50克揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅45克,制成水晶大包10个,盖上干布略饧一会儿。

4、旺火沸水锅上放上笼屉,烧至气足时,将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟,成熟出笼即成。

制作要领

1、制水晶糖馅不能使冰糖溶化;

2、面团略硬为佳,包好后要盖上干布略饧;

3、蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。

水晶包的面怎么和

和水晶包的面步骤:

1、用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖。

2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。

3、等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。

4、饧好的面团加食碱、白糖揉匀搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮即可使用。


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