香椿怎么吃最好

香椿怎么吃最好

1、香椿厚蛋烧

香椿苗适量洗净备用，鸡蛋适量。

香椿苗放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。

鸡蛋和香椿碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。

热锅加少量油，将调好的香椿蛋汁在锅底铺薄薄的一层，注意用小火煎。

在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开，即可食用。

2、香椿拌豆皮

豆皮适量香椿适量，茼蒿少许，干辣椒，适量花椒，少许白糖，蒸鱼豉油适量，适量老干妈鸡油辣酱1勺。

把豆皮切成块或者条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下。

干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，香椿捣碎。

把爆香干辣椒和花椒捣碎，然后锅里烧热油，在浇热油之前放点盐，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。

把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了。

3、香椿拌豆腐

香椿苗，嫩豆腐各适量，香椿苗洗净后放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。

切碎的香椿放一容器中，加适量香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。

嫩豆腐一盒，从盒中取出洗净放在盘中，撒上调好的香椿末儿即可食用。

香椿怎么保存才嫩

1、浸湿根部保存：买到的香椿可以平均分为几捆。然后准备一个容器（小洗脸盆或大碗），倒入清水。将捆好的香椿垂直放入清水中，浸没根部，大约浸入3厘米，然后将整个容器放入冰箱中使其保持新鲜，这样能保存1周左右时间。

2、保鲜袋通风保存：先将香椿平均分为几捆，然后装入保鲜袋中，将其密封，放入冰箱里冷藏。需要注意的是：每日打开袋口通一次风。这样的方法能保存半个月时间。

3、腌制保存：香椿保存更长期，还有一个方法是腌制。先将香椿清洗干净，如果觉得太长的，可以切成短段。记得一点要将香椿放入沸水里焯一下，这样能减少香椿的亚硝酸盐含量。然后沥干水分，找一个玻璃罐头，在罐头的底部撒上盐，放入香椿，再撒盐，再放入香椿。循环几次，直到把香椿放完。盖上盖子放入冰箱冷藏，这样能保存好几个月时间。

香椿是吃叶子还是杆 香椿怎么保存到夏天

香椿是很常见的一种蔬菜，每个人口味不一样，有的人觉得好吃，有的人觉得很难吃。那么，香椿是吃叶子还是杆？香椿是红色的好还是绿色的好？一起来看看小编带来的介绍吧！

香椿是吃叶子还是杆

叶子。吃香椿时选择的一般都是香椿椿芽、香椿叶子部位。因为该部分十分鲜嫩，口感非常好，且营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养，每100克香椿芽中含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙，此外还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素，营养价值非常高。

香椿是红色的好还是绿色的好

根据个人口味来选择。红香椿一般为紫色或者红色，其香味浓郁，油脂含量丰富，纤维素含量少。而绿香椿味道比较清淡，其中油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多，吃起来会没有红色香椿那么腻口，但两者在营养价值上是没有什么区别的。所以具体是吃红香椿好还是绿香椿好建议根据自己的口味来选择。

香椿怎么保存到夏天

冷冻保存。

香椿是一种野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存时间并不长，而将它放在冰箱冷冻保存可以抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以如果香椿要保存到夏天的话，建议放在冰箱冷冻保存。

香椿怎么保存到夏天

1、香椿放冰箱冷冻即可保存到夏天。如果没有抽真空，可以准备保鲜膜，将其裹紧，然后放进冰箱里冷冻，即可保存到夏天。

2、香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿怎么吃

1、选择鲜嫩的香椿芽，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，食用过多的亚硝酸盐对身体不利。

2、用沸水焯一下，把在沸水中焯1分钟左右，可去除70%的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还能保存香椿的绿色，也不会影响菜的风味。

3、用焯好的香椿芽做菜，香椿芽焯好后，控干水分，即可烹制美味的菜肴，一般用香椿芽可做的菜有：香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等。

4、香椿芽采摘或者购买的比较多，一时难以吃完，可以把香椿芽焯后用盐腌制，最好一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。