甘南县美食

甘南县美食

1、火烧蕨麻猪：火烧蕨麻猪是一道藏族菜，流行于甘肃甘南藏族自治州一带，以蕨麻猪为原料，外裹泥巴，在暗火中炮制而成。

2、夏河蹄筋：夏河蹄筋色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。

3、蕨麻米饭：蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内浇上酥油汁而成，加上白糖，色泽鲜香，味道甘美无比。

4、刀什哈：将石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁即可，味道鲜嫩丰美无比。

5、藏包：藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟，其形一个个如宝瓶，又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，令人称绝，被誉为“水晶包子”。

6、酥油：酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。

南县美食

1、土匪猪肝：外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

2、当归黄芪鸡汤：采用乡土乌鸡、当归、黄芪等烹制而成，色、香、味俱全，是食补佳品。

3、南荠草莓饼：是湖南南县传统的名点，属于湘菜系。其菜式美观，酸甜适口。

4、柴把鱼：是湖南益阳传统的地方名菜，属于湘菜系。此菜肥嫩细腻，口味鲜美。是一道以鳜鱼为主料的咸鲜口味家常菜。

5、灌汤蒸饺：是湖南省传统地方名点，属于湘菜系。皮薄软润，鲜嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。

郁南县美食

郁南县美食有新兴炒田螺、罗定皱纱鱼腐、连滩酿豆腐、郁南笋竹、大糠糍等。

1、新兴炒田螺：新兴炒田螺，是云浮境内新兴县的一种特色美食。当地炒田螺的工艺也非常考究，主要经过洗螺、拑螺尾、炒螺三个工序完成。因为新兴人炒田螺喜欢用豉椒和紫苏叶丝，所以成菜后其肉鲜美、百食不厌，一直是新兴人中秋节的必备菜品。

2、罗定皱纱鱼腐：罗定皱纱鱼腐，是云浮罗定县内的一种特产美食。当地做皱纱鱼腐的工艺非常考究，主要以鲜鲮鱼肉，淀粉和鸡蛋为原料，制作时选用泷江流域的新鲜鲮鱼，经过起肉去骨，剥皮，净肉后剁成肉茸，再加入蛋清，粉心和食盐等调味搅拌成鱼胶，之后取一部分捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸子状，最后再用汤匙剔落下入油锅炸至金黄即成。成品色泽外呈嫩黄，内显银白，用来做汤也是久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比，一直是当地民众用来招待亲朋好友的佳品，寓意招财进宝，愈来愈富的象征。

3、连滩酿豆腐：连滩酿豆腐，是云浮郁南县内的一种特色美食。当地制作酿豆腐的工艺非常考究，主要以当地水豆腐为原料，制作时先把水豆腐切成长方块分放案板上，再把用塘虱鱼和其他配料做好的馅料备好，然后再盖上另一块豆腐，用小火将豆腐煎至两面微黄，之后放适量盐水，豉油膏大火煮开，最后撒入寸长葱花和豉油豆粉勾芡即成。成菜后具有豆腐黄红，口感软滑可口等特点，使用前再撒点胡椒粉就更佳了。

4、郁南笋竹：郁南笋竹，又称甜笋，是广东云浮郁南县的一种特产。当地人喜欢用笋竹烧肉，制作工艺也非常讲究，主要以笋竹和五花肉为原料，制作时先将五花肉切片，笋竹洗净待用，然后起锅下油烧肉，把切好的五花肉下锅煎出油，再下一些其他调味品混合炒香，最后下入笋竹加入食用盐翻炒均匀即可。成菜具有口感爽脆，味道清香，营养丰富等特点，是当地民众非常喜爱的一种菜肴。

5、大糠糍：大糠糍，是云浮地区郁南县连滩镇非常有名的一种传统小吃。当地大糠糍的制作工艺非常细致，主要以糯米粉，熟花生和白糖为原料，制作时先取部分糯米粉放到锅里炒熟，然后把糯米粉加开水拌匀把面团做成面饼，做好的面饼放到开水里煮，煮至面饼全部浮上来就熟了。之后把面饼捞起来挤去多余的水，再加糯米粉把面饼揉成面团备用。